Подходит любая нежирная рыба. Благодаря одному простому приему она всегда получается сочной, нежной и невероятно вкусной. Лук дает блюду дополнительную сочность, а сметана — прекрасные сливочные нотки.
Что может быть легче! Просто закрываю рыбу луком, сметаной и быстро готовлю на плите. Прекрасное блюдо, когда совершенно нет времени на долгую готовку, а хочется сытно и вкусно накормить всю семью. Способ приготовления очень простой и не займет много времени.
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 1 тушка рыбы
- 1 репчатый лук (средний)
- 6 ст. л. сметаны
- 4 ст. л. муки
- 3 ст. л. растительного масла
- по вкусу зелень
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Сегодня я готовлю это блюдо из судака. Рыбу очищаем от чешуи, удаляем плавники, внутренности и хорошо промываем. Вес рыбы вместе с головой — 900 граммов.
Для этого рецепта идеально подходит любая нежирная рыба: минтай, треска, хек, пикша и т. д.
2. Голову отрезаем (удаляем жабры), оставляем на суп. Рыбу разрезаем на порционные куски, солим и перчим.
3. В рыбе мне еще попалась икра — ее, конечно, тоже готовим! А теперь тот самый простой прием, о котором я говорила в самом начале: кусочки рыбы и икру обваливаем в муке и выкладываем на сковороду в разогретое масло. Жарим на сильном огне, не закрывая крышкой, до румяной золотистой корочки.
4. Затем переворачиваем на другую сторону и готовим еще 2-3 минуты.
Зачем это нужно? Быстрая обжарка на сильном огне «запечатывает» все соки внутри кусочков. Благодаря этому приему даже нежирная рыба останется невероятно сочной, а при дальнейшем тушении сохранит идеальную форму и не развалится.
5. На обжаренную рыбу выкладываем нарезанный полукольцами или перьями, как у меня, репчатый лук, посыпаем солью и черным перцем.
6. Добавляем на лук сметану, распределяем ложкой и посыпаем свежей зеленью (у меня укроп и петрушка). Сметана подарит блюду нежный сливочный вкус, а зелень добавит яркую свежую нотку и прекрасный аромат.
7. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Аромат на кухне появляется потрясающий. Лук теряет остроту, становится сладковатым. При этом сметана не растекается в жидкую подливу, а остается густой сливочной шапкой прямо на луке.
8. Лук из сковороды перекладываем на тарелку, а сверху размещаем кусочки рыбы. Щедро посыпаем все свежей зеленью (укропом, петрушкой и зеленым луком) и сразу подаем на стол. На гарнир сюда идеально подходит нежное картофельное пюре.
Что со вкусом? Судак получается очень нежным и мягким. Предварительная обжарка дает блюду легкую нотку карамелизации, которая делает вкус глубоким и насыщенным, а сметана добавляет приятный и мягкий сливочный вкус. Плюс кусочки рыбы не разваливаются, идеально сохраняют форму. Очень вкусное блюдо!
Приятного аппетита!!!