Когда на грядках вовсю бушует сочная зелень, наступает время самой душевной летней выпечки. Сегодня кулинарный блогер Анастасия Аликина делится рецептом оригинального «зеленого» пирога.
Этот пирог — настоящее открытие. В нем кислинка свежего щавеля превращается в тягучий изумрудный сироп, а овсяные хлопья делают начинку интереснее и полезнее. Попробуйте приготовить его для семейного чаепития — домашние будут в восторге!
---
Что нам понадобится?
Для теста:
• Мука — 400 г
• Молоко — 300 мл
• Вода (кипяток) — 100 мл
• Дрожжи — 10 г
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л. (в тесто)
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Щавель — 300 г (листья)
• Сахар — 250 г
• Овсяные хлопья «Геркулес» Myllyn Paras — горсть (для прослойки)
• Крахмал — 20 г
Для смазки:
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 20 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Замешиваем «хитрое» тесто
В глубокой миске соединяем молоко, растительное масло, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара, дрожжи и просеянную муку. Все перемешиваем. А теперь секретный прием: добавляем 100 мл кипятка. Еще раз быстро вымешиваем и оставляем наше тесто «отдыхать» в теплом месте на 40 минут под полотенцем. Оно получится очень нежным и послушным.
Шаг 2. Готовим зелень
Пока тесто поднимается, займемся щавелем. Листья нужно тщательно промыть и обязательно просушить бумажным полотенцем (лишняя влага нам не нужна). Нарезаем щавель аккуратными полосками.
Шаг 3. Сборка пирога
Делим подошедшее тесто на две части: одну чуть больше, другую — поменьше. Раскатываем меньший круг и начинаем выкладывать начинку слоями, чередуя: щавель, сахар, крахмал и наши любимые хлопья «Геркулес» от Myllyn Paras. Повторяем слои трижды. Почему хлопья? Во-первых, это вкусно и полезно. Во-вторых, они впитывают лишний сок, превращая его в тот самый густой, вкусный сироп.
Шаг 4. Упаковываем лето
Раскатываем второй круг теста (побольше) и накрываем им начинку. Плотно защипываем края по кругу. Тесто должно быть слегка «надутым». В самом центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара — так пирог пропечется равномерно.
Шаг 5. В духовку!
Смешиваем желток со сметаной и щедро смазываем верх пирога. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 40–45 минут.
Главный секрет успеха
Знаете, как проверить, удался ли ваш пирог? Маленький секрет: при нарезке из него должен вытекать вкуснейший, густой сахарный сироп. Если он есть — вы справились на отлично!
Благодаря хлопьям Myllyn Paras, выпечка получается более сытной и приобретает приятную текстуру. Этот пирог — отличный способ «подружить» детей с зеленью и устроить настоящий праздник вкуса.
*
🥧 А какие начинки для пирогов предпочитаете вы? Готовите сами или любите покупать готовую выпечку? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях! 👇