Курица, ананасы, грибы и не только: лучшие слоёные салаты на торжественный стол

Прекрасного настроения всем, кто заглянул! Ну какой же праздничный стол без салатов? День рождения, юбилей, Новый год — в такие дни каждая хозяйка достаёт из закромов самые проверенные рецепты и обязательно пробует что-то новенькое. Хочется и удивить, и накормить, и чтобы красиво было. Я тоже люблю в праздники пофантазировать на тему салатов. И сегодня поделюсь несколькими вариантами, где главную скрипку играет курица.

Чем удивить гостей: салаты с курицей в форме ёлки, ёжика и в кулинарном кольце

Почему курица? Да потому что она сочетается практически со всем. С ананасами даёт сладковато-нежный вкус, с грибами — сытный и глубокий, с корейской морковкой — пикантный и сочный. Ниже собрал четыре проверенных рецепта. Один — с ананасами и орехами, в двух вариантах подачи. Второй — «Королевский» с копчёной курицей. Третий — в виде ёжика, который особенно нравится детям. Четвёртый — в форме новогодней ёлки. Выбирайте любой или готовьте все по очереди.

Салат с курицей и ананасами: два способа подачи

Сочетание куриного мяса и ананасов на первый взгляд кажется странным. Но те, кто хоть раз пробовал, обычно просят добавки. Ананас даёт сочность и лёгкую кисло-сладкую ноту, сыр и яйца — нежность, орехи — хруст. Я покажу два варианта: слоёный в кольце и перемешанный. Оба хороши.

Что взять на 6 порций:

• Куриная грудка — 200 г.
• Консервированная кукуруза — 200 г.
• Консервированные ананасы — 200 г.
• Твёрдый сыр — 150 г.
• Яйца — 4 штуки.
• Грецкие орехи — 100 г.
• Майонез — 100 г.
• Зелёный лук перьями — для украшения.
• Лавровый лист и соль — для варки курицы.

По шагам:

1. Куриное филе сперва мою в тёплой воде, потом ополаскиваю холодной. Обсушиваю бумажными полотенцами.
2. В кастрюле довожу воду до кипения. Солю, бросаю лавровый лист и любые специи по настроению. Опускаю мясо в кипяток, убавляю огонь и варю минут двадцать-тридцать. Как закипит — снимаю пену и прикрываю крышкой неплотно. Готовность проверяю ножом: протыкаю — сок должен быть прозрачным.
3. Остывшее филе режу небольшими кусочками. Яйца, сваренные вкрутую, тру на крупной тёрке. Сыр — на мелкой. Ананасы режу кубиками. Зелёный лук крошу мелкими колечками. Грецкие орехи измельчаю ножом.
4. Слоёный вариант. На праздничную тарелку ставлю кулинарное кольцо. Слои пойдут дважды. Первый слой — курица, промазываю майонезом. Второй — яйцо, снова майонез. Третий — сыр, майонез. Четвёртый — ананасы, майонез. Пятый — кукуруза. Затем все слои повторяю до верха кольца. Заканчиваю сыром. Края украшаю зелёным луком, в центр выкладываю орехи. Аккуратно снимаю кольцо. Сверху кладу половинки ананасовых колец.

Перемешанный вариант. Всё то же самое складываю в глубокую миску, заправляю майонезом и аккуратно перемешиваю. Перекладываю в красивую тарелку и украшаю дольками ананаса. Ещё проще, а вкус тот же.

Салат «Королевский» с копчёной курицей и грибами

Слоёный салат с благородным вкусом. Копчёная курица даёт глубокий аромат, обжаренные шампиньоны с луком — сытность, а корейская морковка — пикантную остринку. Собирается в разъёмном кольце, выглядит очень нарядно.

Что взять:

• Копчёная курица — 300 г.
• Морковь по-корейски — 150 г.
• Варёные яйца — 4 штуки.
• Твёрдый сыр — 150 г.
• Отварной картофель — 4 штуки.
• Свежие шампиньоны — 250 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Растительное масло — для жарки.
• Соль, перец и майонез — по вкусу.

По шагам:

1. Лук чищу и режу четверть-кольцами. Обжариваю на растительном масле до мягкости и прозрачности. Шампиньоны режу небольшими кусочками, отправляю туда же. Жарю до готовности, солю, перчу и оставляю остывать.
2. Копчёную курицу очищаю от кожи и мелко нарезаю.
3. На блюдо ставлю разъёмное кольцо диаметром сантиметров двадцать. Дно смазываю майонезом. Первым слоем натираю картофель на крупной тёрке, разравниваю, слегка уплотняю, солю и промазываю майонезом.
4. Второй слой — грибы с луком. На них — копчёная курица, майонез.
5. Дальше — корейская морковка. На неё натираю варёные яйца, распределяю по поверхности, чуть присаливаю и смазываю майонезом.
6. Завершаю тёртым на мелкой тёрке сыром. Убираю в холодильник на пару часов. Перед подачей аккуратно снимаю кольцо и украшаю зеленью.

Салат «Ёжик» с курицей, грибами и корейской морковкой

Дети от такого салата в полном восторге. Да и взрослые улыбаются. Делается просто: все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форме ёжика, а сверху — иголки из маслин и морковная шубка.

Что взять:

• Куриные бёдра — 2 штуки.
• Жареные грибы — 100 г.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Корейская морковка — 200 г.
• Майонез — по вкусу.
• Маслины — для украшения.
• Укроп — для травки.
• Соль и перец — по вкусу.

По шагам:

1. Куриные бёдра отвариваю, снимаю мясо с костей и мелко нарезаю.
2. Корейскую морковку немного откладываю для украшения, остальную режу помельче.
3. От куска сыра отрезаю граммов тридцать и тру на мелкой тёрке — это пойдёт на носик ёжика. Остальной сыр тру на крупной тёрке.
4. В глубокой миске смешиваю курицу, морковку, жареные грибы и крупно тёртый сыр. Солю, перчу, заправляю майонезом и хорошенько перемешиваю.
5. Выкладываю массу на плоское блюдо и формирую руками фигурку ёжика — вытянутое туловище и заострённую мордочку.
6. Носик посыпаю мелко тёртым сыром. Туловище покрываю оставшейся корейской морковкой. Из маслин, нарезанных кружочками, делаю иголки, глазки и носик. Вокруг раскладываю рубленый укроп — получается травка.

Новогодняя ёлка из куриного салата

Очень эффектная подача для зимних праздников. Салатная масса формуется в виде конуса, а украшается кубиками болгарского перца, зеленью и орехами. Выглядит как настоящая ёлочка, только съедобная.

Что взять:

• Варёная курица — 300–400 г, нарезать кубиками.
• Варёные яйца — 2 штуки, нарезать.
• Небольшие огурцы — 2 штуки, мелко нарезать.
• Средняя луковица — 1 штука, кубиками.
• Стебель сельдерея — 1 штука, кубиками.
• Укроп — небольшой пучок, мелко нарезать.
• Майонез — 2–3 столовые ложки.
• Сливочный сыр — 1 столовая ложка.
• Дижонская горчица — 1 чайная ложка.
• Чесночный порошок — половина чайной ложки.
• Соль и перец — по половине чайной ложки или по вкусу.

Для украшения:

• Красный и жёлтый сладкий перец — по половинке, кубиками.
• Укроп — 1 чайная ложка.
• Орехи пекан — половина стакана, измельчить.

По шагам:

1. В большой миске соединяю курицу, яйца, огурцы, лук, сельдерей и укроп.
2. В отдельной мисочке взбиваю майонез со сливочным сыром и горчицей. Выливаю в салатную смесь. Добавляю чесночный порошок, соль и перец. Всё старательно перемешиваю до однородности.
3. На рабочую поверхность раскладываю кусок пищевой плёнки. Выкладываю на него салатную массу. Заворачиваю в виде мешка и руками формирую конус — будущую ёлку. Убираю в холодильник на час, чтобы схватилось.
4. Охлаждённый салат осторожно перекладываю на блюдо для подачи и снимаю плёнку. Поверхность покрываю нарезанным кубиками болгарским перцем, зеленью укропа и измельчёнными орехами. Из перца можно вырезать фигурку-звезду и прикрепить зубочисткой на макушку.
5. Такой салат спокойно хранится в холодильнике три-четыре дня.

Полезные заметки

• Курица для салатов. Опускайте мясо только в кипящую воду. Так поры сразу закрываются, и все соки остаются внутри. Бульон потом можно использовать для супа.
• Ананасы. Если берёте консервированные, обязательно сливайте сироп и давайте стечь. Лишняя жидкость размоет салат, и он «поплывёт».
• Кулинарное кольцо. Если нет специального, сделайте из обрезанной пластиковой бутылки. Работает не хуже, а слои получаются такими же ровными.
• Время пропитки. Слоёным салатам нужно постоять в холодильнике хотя бы пару часов. За это время они пропитаются, станут единым целым и будут легче нарезаться.
• Украшение. Не пренебрегайте этим этапом. Праздничный салат — это не только вкус, но и внешний вид. Зелень, орехи, зёрна граната, маслины, дольки ананаса — всё идёт в ход.
• Подача. Салаты в форме зверюшек или ёлочек особенно хорошо заходят на детские праздники и Новый год. Дети едят с куда большим аппетитом то, что выглядит весело и необычно.

Салат «Невеста»: 5 рецептов воздушного блюда из копчёной курицы и плавленого сыра

Что приготовить из курицы быстро и вкусно: 5 лучших рецептов куриных салатов, которые знает не каждая хозяйка

Простой и вкусный салат – куриные сердечки, баклажаны, помидоры, в корзиночках

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!