Все щи хороши
Щи — это не просто полезный суп, это историческое блюдо, которое также полезно для нашего ЖКТ. Пожалуй, в каждом доме есть свой рецепт. Как и своё мнение на счёт того, что добавлять первым: капусту или картошку.
Вопрос этот, конечно, не самый важный в этой жизни, но на самом деле ответ на него меняет вкус блюда. Давайте поймём почему.
Многие не знают химию за этим кулинарным процессом. Дело в том, что кислота капусты увеличивает время, за который картофель станет мягким.
Если семья слегка задерживается в дороге, а суп к обеду хочется подать с пылу с жару, то растяните процесс и добавьте сначала капусту. В противном случае — картофель. Причём минут на 10, а то и 15 раньше.
Зависит время добавления также и от типа квашеной капусты. Если она свежая, недавно сделанная, то лучше добавить её под готовность картофеля. Такую капустку разваривать не нужно.
А вот уже постоявшую с зимы можно добавлять одновременно с картошкой. Получится самое то.
Кстати, решим попутно ещё один спор. Тех, кто кладёт лук и морковь сырыми в щи, часто называют ленивыми. Может быть, дело действительно в отсутствии времени или желания.
Однако ведь вариант этот исторический, ведь так на Древней Руси щи и делали. Так что если кто-то возмутится отсутствию зажарки, то смело парируйте: сегодня щи традиционные.
Ранее мы делились рецептами 3 необычных маринадов для шашлыка.
Фото: Unsplash