Всем привет! Лето — это не только солнце, но и время заготовок. Чтобы зимой наслаждаться вкусом сочной ягоды, предлагаю приготовить невероятно ароматный и красивый компот из клубники. Мята и лимон придадут напитку свежесть и легкую кислинку, а сам процесс не отнимет много времени.
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
- Клубника — 500-600 г (заполняет банку примерно на 1/3)
- Сахар — 250 г (1 стакан)
- Лимон — 2-3 кружочка
- Мята свежая — 2-3 веточки
- Вода питьевая — примерно 2,5 литра (сколько войдет в банку)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов и тары.
Тщательно переберите клубнику, удалите все хвостики и подпорченные ягоды. Хорошо промойте под проточной водой. Банки для компота нужно вымыть с содой. Стерилизовать их можно любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке. Крышки обязательно прокипятите в течение 5-10 минут.
2. Наполнение банки.
В чистую, сухую и стерильную 3-литровую банку уложите подготовленную клубнику. Она должна занять примерно одну треть объема. Добавьте к ягодам веточки свежей мяты.
3. Первая заливка
Аккуратно, небольшими порциями, чтобы банка не треснула, залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха. Накройте стерильной крышкой (не закручивая) и оставьте настаиваться на 15-20 минут. За это время ягоды прогреются и отдадут свой аромат.
4. Приготовление сиропа
По истечении времени наденьте на банку специальную крышку с отверстиями (или используйте обычную, придерживая ягоды) и слейте всю жидкость обратно в кастрюлю. Воду мы будем использовать повторно.
Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сахар (из расчета 250 г на одну 3-литровую банку) и доведите сироп до кипения. Дайте ему покипеть 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
5. Финальный этап
Пока сироп закипает, в банку с клубникой положите пару кружочков лимона.
Как только сироп будет готов, сразу же залейте им ягоды в банке до самого края.
6. Закатка
Немедленно герметично закатайте банку стерильной крышкой.
7. Укутывание
Переверните закатанную банку вверх дном, чтобы проверить герметичность, и укутайте в теплое одеяло или плед. Оставьте в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).
После остывания компот приобретет насыщенный рубиновый цвет. Хранить его можно при комнатной температуре в темном месте.
Всем приятного аппетита!