Конечно данные лепешки это традиции народов Азии. Но очень мне захотелось попробовать испечь и порадовать семью такими аппетитными и вкусными лепешками.
И так вот рецепт для теста. Можно не только печь лепешки с такого теста, но и пирожки, пиццу любимую всеми и т.д.
Мука пшеничная - 2 кг;
Дрожжи сухие - 11 грамм ( 1 пачка)
Сахар 1 чайная ложка (без горки)для активации дрожжей
Соль 1 чайная ложка с горкой
Вода теплая примерно 3 стакана (750 грамм)
Берем 1/3 стакана теплой воды- не горячей!!! высыпаем дрожжи, сахар все перемешиваем и оставляем на минут 10-15 для начала активации, появления пузырьков на поверхности .
Просеиваем муку ( обязательно ) так наша мука насыщается кислородом и будет более воздушным тесто.
К оставшейся теплой воде добавляем соль, все перемешиваем .
К просеянной муке добавляем нашу дрожжевую смесь, соленную теплую воду и начинаем замешивать тесто.
Вот дрожжевая смесь активизировалась за считанные минуты .
Тесто будет липким, но мы не торопимся подмешивать муку. Продолжаем замес. В результате тесто должно получиться однородным, но липнущим к рукам. Вот таким и оставляем его для подъема, накрыв пленкой или полотенцем на 1-1,5 часа.
Накрыв полотенцем, оставила подходить на 1-1,5 часа гаше тесто.
Когда наше тесто увеличится в 2-3 раза, нужно его подмешать намочив руки водой или подсолнечным маслом.
Сильно тесто мять не следует, просто потяните края от центра, таким образом пузырьки в тесте лопаются и обогащается наше тесто кислородом.
Таких обминок нужно будет сделать не менее 3-4 раз.
Я за 2 часа расстойки теста Обмяла три раза, побоялась, что тесто перекиснет. За это время тесто стало воздушным, податливым и совершенно не липло к рукам.
А теперь про мои хотелки. Кто дочитывает мою статью помет, что изначально планировала лепешки с сыром. Пока возилась два часа с тестом поняла, что сыра у меня всего на 1 лепешку (300 грамм ), да и внук позвонил что едет в гости. Решено будет сегодня пицца, давненько внук просит испечь именно мою пиццу.
Продукты приготовила, тесто подошло.
Готовим пиццу….
Колбаска двух видов: с орехами копченная ( как сказал бы мой муж дорогущая…) и сервелат деликатес от фирмы Ариант
Огурчики маринованные собственного производства, перчик сладкий, помидоры черри, маслины.
И обильно посыпала сыром Сулугуни .
Минут на 45-50 в духовку , в зависимости у кого какая Духовочка.
Я поставила в не разогретую поэтому пеклось почти 1 час.
Вот и готова моя пицца. Красивая, аппетитная и безумно вкусная.
С данного количества теста у меня вышло: 1 большая, 1 на сковородке поменьше и в виде пирога ( сделала закрытой)
Сейчас допеку остальное и пойду угощать маму, и внук приедет за большой пиццей. А закрытый толи пирог, толи лепешка угощу кто заглянет на огонек или вернее запах печенного…
А я собираюсь вечером с детьми в кино… Об этом позже.
Всем хороших выходных и ваши комментарии к данному моему времяпровождению.