Ну вы же знаешь это чувство, да? Выходишь в огород, а там... настоящий зелёный взрыв! Правда,у меня город на подоконнике. А листья кабачков уже размером с дирижабль и лезут отовсюду, и вот что делать с этой огромной ботвой? Выбросить — рука не поднимается, они такие свежие, хрустящие! Листья-то у них широкие, плотные... Стоп-стоп! А почему бы и нет?
В общем, решила я поэкспериментировать и пустить их в дело вместо привычных виноградных или капустных. Сказано — сделано! Я быстренько срезала часть этих листьев , промыла их под водой, и залила кипятком. Они сразу стали такими послушными, гибкими, прямо как шёлковые платочки.
Начинку я взяла самую обычную, проверенную временем. Взяла фарш , у меня был курино-свинной .К нему отправила обжаренный мелко-мелко нарезанный лук с морковью,а также немного отварного риса. Посолила, поперчила щедро, добавила по щепотке разных приправ, которые у меня были.
А теперь самое интересное — заворачиваем наш «зелёный кораблик»! На каждый листик кладём ложку начинки, подворачиваем края, как конвертик, и скручиваем в тугой рулетик. Это немного сложнее, чем с капустой, но зато какой результат! Получаются аккуратные, плотненькие долмушки.
Уложила я их в сковороду плотненько друг к другу, швом вниз. Залила всё это дело самой обычной подливкой,чтобы она только-только покрыла наши заготовки, добавляю пару ложек сметаны (для нежности) и кусочек сливочного масла (чтобы соус получился бархатным). Ставлю на медленный огонь минут на 30-40, пусть томятся и обмениваются вкусами.
И вот он, момент истины! Подаёшь эту красоту со сметаной , посыпаешь свежей зеленью... Беру одну штучку, надкусываю... Ммм! Вы представляете, листья кабачка дают такую лёгкую, свежую сладость и очень приятную текстуру. Они не разваливаются, держат форму, а внутри — сочное, пряное мясо. Это просто бомба! Никакого привкуса «огорода», только чистое гастрономическое удовольствие.
Так что, друзья, не бойтесь экспериментов! Иногда из того, что кажется мусором, получается настоящий кулинарный шедевр. Теперь я точно знаю, куда девать лишнюю кабачковую зелень!