Ученые испекли хлеб на дрожжах из 5300‑летней мумии Этци, которая прекрасно сохранилась в леднике Альп. Теперь исследователи планируют варить на них пиво, сообщает Baza. В тканях мумии ученые нашли целый микробиологический мир, включающий древние кишечные бактерии и холодолюбивые дрожжи, способные выживать при крайне низких температурах. В лаборатории исследователи смогли вырастить дрожжи, постепенно приучая их к мучной среде. Через несколько месяцев экспериментов микроорганизмы стали похожи на обычные хлебопекарные дрожжи. В результате было получено обычное тесто, которое поднялось за сутки, а хлеб, по мнению экспертов, получился очень вкусным. Теперь команда планирует приготовить пиво с использованием дрожжей, извлеченных из останков Этци. Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС. Автор: Евгений Бобрышев