🥣 Ингредиенты:
Для экономного теста
(на 1 кг муки)
Мука— 1 кг
( я обычно покупаю в Магните самую дешёвую муку в фасовка по 2 кг( ~65 рублей за 2 кг.)
Вода (тёплая)— 600 мл
Дрожжи сухие— 10–11 г (1 стандартный пакетик тоже самый дешёвый)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль— 1,5 ч. ложки
Яйцо— 1 шт.
Масло растительное** — 5 ст. ложек (около 70 мл)
🥬🥚🥚🥬🥬🧂🥚🥚🥬🥬
Для начинки :
Зелёный лук— 400–500 г (большой пучок)
Яйца — 8–10 шт. (сваренные вкрутую)
Масло растительное*— 70–100 мл (5–7 ст. ложек) для заправки.
Соль, свежемолотый перец— по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Просейте муку в большую миску, дрожжи насыпьте прямо в муку и хорошо перемешайте.
2. В теплую воду добавьте соль, сахар, растит. масло, яйцо и тоже хорошо перемешайте.
3. В миску с мукой влейте готовую жидкую часть и быстро замесите мягкое ,эластичность тесто
Скатайте тесто в шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем. Поставьте в тёплое место на 40–50 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.
4. Начинка
(пока тесто подходит)
🌟 Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте мелким кубиком.
🌟 Зелёный лук мелко нашинкуйте.
🌟Лайфхак: чтобы лук дал больше сока и аромата, его можно слегка помять руками с солью перед смешиванием с яйцами.
🌟Смешайте лук и яйца, залейте растительным маслом, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте. Масло отлично свяжет начинку и не даст ей высохнуть при жарке.
5. Лепка
🌟 Обомните подошедшее тесто. Вам может показаться,что оно слишком мягкое, но именно из такого теста получаются пышные, мягкие пирожки. Работайте со слегка смазанными маслом руками.
Разделите его на равные кусочки (по 50–55 г). Из этого объёма получится около 30-35 пирожков.
🌟 Скатайте шарики, накройте плёнкой и дайте полежать 5-10 минут (это важно, чтобы клейковина расслабилась и шарики легко расплющивались).
🌟Сформируйте лепёшки, выложите по щедрой ложке начинки и плотно защипните края. Слегка приплюсните ладонью.
6. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарьте до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Подача
Обязательно переложите готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал!
А я буду публиковать для вас рецепты недорогих, но очень в вкусных блюд.