Не картофельные, а морковные, луковые и капустные: 3 пошаговых рецепта драников

Драники, деруны, какорки, кремзлики называются по-разному, только готовятся одинаково: из картошки. Хотя кулинары убеждены, что ингредиент заменяем!

Морковь, лук и даже цветная капуста отлично подходят для драников, помогая разнообразить привычное меню, не отказываясь от привычных блюд. Редакция "Едим Дома" подобрала три варианта драников из обширной коллекции рецептов. С них и начнем кулинарные эксперименты.

Морковные драники

Яркие, нежные и слегка сладковатые — это драники из моркови. В массу добавляют тертый сыр и сливки для мягкости и пользы, ведь витамин А из морковки является жирорастворимым, а молочные продукты способствуют его усвоению;

Ингредиенты:

• морковь — 2–3 шт.
• яйцо — 1 шт.
• кукурузная мука — 1 ст. л.
• тертый сыр — 1 ст. л.
• сливки — 3 ст. л.
• соль — щепотка

Как готовим:

1. Натрите морковь на крупной терке.
2. Смешайте яйцо, муку, соль, сыр и сливки.
3. Добавьте морковь и перемешайте.
4. Обжарьте небольшими порциями до золотистой корочки.

Луковые драники

Если морковные драники более нежные, то луковые однозначно более хрустящие. Можно готовить вместо снеков и подавать с дипами.

Ингредиенты:

• лук — 3–4 шт.
• мука — 100 г
• сода — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• вода — 5 ст. л.
• кинза и чили — по вкусу

Как готовим:

1. Смешайте муку, специи и воду до консистенции жидкого теста.
2. Добавьте мелко нарезанный лук.
3. Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду.
4. Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Драники из цветной капусты

Цветная капуста во много раз легче картошки, поэтому драники из нее можно назвать диетическими, пусть даже с натяжкой. Все-таки жарить их приходится "по-старинке", то есть на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 215 г
• яйца — 2 шт.
• кукурузная мука — 2 ст. л.
• зелень — 2 горсти
• соль — по вкусу

Для соуса:

• натуральный йогурт — 100 мл
• лимонный сок — 1 ст. л.
• укроп — 2 ст. л.

Как готовим:

1. Натрите цветную капусту на мелкой терке.
2. Добавьте яйца, зелень, соль и муку.
3. Перемешайте и обжарьте на небольшом количестве масла.
4. Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок и укроп.

Драники и деруны — это одно и то же?

Шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев объяснил "Едим Дома", что кулинарной разницы между драниками и дерунами… нет. Это одно и то же блюдо из тертого картофеля, лука, перца, соли, иногда муки и яйца.

“Драниками принято называть в Беларуси. А деруны — это все-таки больше Украина и немножко юг России. По-русски и драники, и деруны одинаково употребляются, но драники чуть больше”, — объяснил историк.

читайте нас в Max