🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ
🍲 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-литровую кастрюлю):
Для бульона:
Куриные косточки и обрезки после разделки (500–700 г)
Вода — 2–2,2 литра
1 луковица (целая)
1 морковь (целая)
Лавровый лист, перец горошком, соль
Для щей:
Картофель — 3-4 шт.
Молодая крапива — 200-300 г
Щавель — 100-150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло для зажарки
Яйца варёные — 3-4 шт.
Зелёный лук, укроп
Для подачи:
- Сметана
- Варёные яйца
- Ржаной и пшеничный хлеб
👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варим бульон из косточек
Куриные косточки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте целую луковицу и морковь, лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 1–1,5 часа. Процедите бульон.
Готовим крапиву
Крапиву тщательно промойте (в перчатках!), обдайте кипятком или бланшируйте 2-3 минуты. Мелко порубите. Щавель нарежьте соломкой.
Закладываем картофель
В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10-15 минут.
Делаем зажарку
Лук и морковь обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Собираем щи
Добавьте в кастрюлю зажарку, крапиву и щавель. Посолите. Варите 5-7 минут на медленном огне.
Финальный штрих
Добавьте нарезанные варёные яйца и зелень. Выключите огонь и дайте настояться 20-30 минут.
🥣 ПОДАЧА:
Разлейте щи по тарелкам. В каждую тарелку добавьте ложку сметаны, половинку варёного яйца и веточку укропа. Рядом подайте ржаной и пшеничный хлеб.
🌟 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!