Наверно нет не одного человека, который бы не знал и не любил корейскую морковку. Это блюдо ворвалось к нам в 90-е годы и стало одним из самых любимых блюд и обязательной закуской стола практически для любого случая.
В наше время, при обилии разнообразных специй в продаже, приготовить морковь не составит труда. Однако, некоторые не решаются приготовить это блюдо самостоятельно и продолжают покупать его в готовом виде в магазине, не задумываясь, что приготовив дома можно заметно снизить его стоимость. К тому же в домашних условиях можно регулировать остроту и вкус на свое усмотрение.
Преимущества собственноручного приготовления морковки по-корейски неоспоримые.
Можно переходить к рецепту приготовления и ингредиентам.
Я готовлю большое количество морковки, которой хватает на всю семью практически на неделю, поэтому беру:
Морковь - 1 кг
Масло растительное - 70-100 мл
Соль - 1 ч.ложка
Сахар - 1 ст.ложка
Приправа для приготовления корейской морковки (не острая) - 3 ч.ложки
Куркума - 0,5 ч.ложки
Карри - 0,5 ч.ложки
Чеснок (порошок) - 0,5 ч.ложки или свежий 5-7 зубчиков
Перец красный молотый - 0,5 ч.ложки
Уксус 9% - 2-3 ст.ложки
Способ приготовления.
Мытую и очищенную морковь натираем на специальной тёрке соломкой и складываем в большое блюдо, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем от 30 мин до 1 часа, пока морковь не отдаст сок.
В маленьком ковшике все специи:
куркуму, перец, чеснок, карри, приправу и сахар заливаем растительным маслом и на среднем огне, постоянно перемешивая доводим до появления пузырьков. Добавляем в ковшик 1 ст.ложку уксуса и снова перемешиваем. Убираем с огня.
Тем временем морковь отдаст лишний сок, который нужно слить, больше он не пригодится. Маслу со специями даём немного остыть, градусов до 70, затем заливаем его в морковь. Добавляем в блюдо ещё 1-2 ст ложки уксуса (по вкусу), тщательно перемешиваем, укрываем блюдо крышкой или пакетом и отправляем в холодильник на ночь, до следующего дня.
На следующий день морковь перемешиваем и можно ставить на стол!
Блюдо готово!
Нюанс. Тем кто любит ядрёную морковку, острую, то в магазине можно купить острую приправу и тогда в зависимости от того сколько приправы будет использовано при приготовлении морковки, и будет зависеть степень остроты.
Кто не любит слишком острое блюдо, то покупайте приправу не острую и не добавляйте больше никаких специй, кроме масла и уксуса.
Я выбрала средний вариант: беру не острую приправу, дополнительно добавляю нужные мне специи и получаю пикантный вкус и среднюю остринку моркови. К тому же дополнительные специи, которые у многих есть под рукой, сделают морковь по-корейски с более насыщенным вкусом и ароматом!
Вот такой не сложный, но богатый на вкус рецепт записывайте в свою кулинарную книгу.
Еще больше рецептов вкусных блюд, салатов, выпечки, заготовок на зиму смотрите в подборке "Кулинария" на моем канале.
Друзья, рассказывайте как вы готовите корейскую морковку, делитесь своим фирменным рецептом.