Пейссоннель. О Крымском меде. Крымский мёд считается лучшим из всего, что есть во всём Османском империи: особенно ценится мёд из деревни Османджик (Osmandjik - ?); для стола Великого Государя не используют никакой другой: он обладает такой сладостью и ароматом, каких не найти в мёде из Валахии и Кандии. В стране вырабатывают огромное количество мёда для варений всех видов, кондитерских изделий и напитков: здесь редко пользуются сахаром, как я уже упоминал, говоря об этой статье торговли во «Внутренней торговле». Тем не менее, значительное количество крымского мёда вывозится в Константинополь и Малую Азию: его продают на рынках оптом по цене от 13 до 14 пара за чистую окку. А когда мёд собирают в деревнях и закупают прямо у ульев, его можно приобрести вместе с воском по цене 11 пара. В этом случае приходится отделять мёд от воска и очищать его от примесей; однако воск, который при этом извлекают, окупает затраты на ручной труд и потери при переработке. Мёд грузят на суда в кувшинах