Почему у манки жёлтый цвет?
Недавно мне посоветовали попробовать манку фирмы известной. Другую продукцию этой фирмы я пробовала, а вот манку нет. И я заказала по онлайн торговле пачку манки. И вот сварила, действительно, соломенный оттенок, жёлтого цвета крупу.
Манная крупа «Агро-Альянс Экстра» имеет жёлтый цвет, потому что она произведена из твёрдых сортов пшеницы (маркировка «Т»). Согласно стандартам производства, крупа этой марки отличается преобладающим содержанием кремовой или жёлтой ребристой полупрозрачной крупки.
Жёлтый оттенок связан с химическим составом твёрдых сортов пшеницы, которые содержат больше клетчатки и белков по сравнению с мягкими сортами. В таких сортах может присутствовать каротиноиды — пигменты, которые влияют на цвет продукта.
В описании продукта на сайте производителя прямо указано, что манная крупа из твёрдых сортов пшеницы обладает насыщенным вкусом и ярким жёлтым цветом. При этом в приготовленном виде цвет каши может стать менее заметным и приближаться к привычному белому оттенку.
Таким образом, жёлтый цвет манки «Агро-Альянс Экстра» — характерная особенность продукции из твёрдых сортов пшеницы.