Палак я попробовала случайно. Просто ткнула пальцем в меню и заказала. Когда его принесли, дети сказали – мама, не ешь эту зелёную жижу! Но аромат его меня сразил и… я сдалась. С первой ложки он стал моим любимым блюдом и всякий раз, когда бываю в новом ресторане, ищу, что же взять из палака – шпината по-нашему.
Как я уже сказала, основной ингредиент всех «палаков» - это шпинат. Его бланшируют, превращают в пюре и смешивают со сливками, обжаренным луком, чесноком, имбирём и всевозможными индийскими специями. Пахнет этот изумрудный соус потрясающе!
Чтобы «палак» стал «палак-паниром», в него добавляют нарезанный кубиками индийский сыр, который очень похож на брынзу.
А если в пюре из шпината добавить соевый творог, получится «палак-тофу». Он очень похож на предыдущее блюдо, но тофу нежнее панира. И подходит веганам, которые не едят молочные продукты.
Ну, а если вы любитель кукурузы, то смело берите «корн-палак». Мне зёрнышки в палаке показались несколько грубоватыми, словно инородными, но тоже – очень вкусно!
Шпинат в Индии стоит копейки. Зелень здесь продают огромными пучками. Местные хозяйки любят её за дешевизну и полезные свойства. Шпинат содержит витамины А, С, К, фолаты и железо, калий, магний и при этом - минимум калорий. В общем, идеальная еда! Ну, а внешний вид... По-моему, выглядит интригующе. А ещё у него мой любимый оттенок зелёного!