Научитесь готовить пастрому, которая вкуснее магазинной. Экономия в 4 раза + восторг гостей. Рассказываю пошагово.
Помните, как раньше к праздничному столу всегда готовили что-то особенное? Не обязательно сложное, но обязательно вкусное и эффектное. Вот куриная пастрома - именно из этой категории. Выглядит как деликатес из магазина, а готовится проще простого.
Что нам понадобится
🧂 Куриное филе – 4 шт.
🧂 Соевый соус – 30 мл
🧂 Соль – 1/3 ч. л.
🧂 Сладкая паприка – 1/2 ч. л.
🧂 Оливковое масло – 5 ст. л.
🧂 Чеснок – 2 зубчика
🧂 Соус сладкий чили – 3 ст. л.
Да-да, всего семь ингредиентов. И наверняка они уже есть у вас на кухне.
Готовим пошагово
Подготовка филе
Куриные грудки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это важно, лишняя влага нам ни к чему, маринад должен впитаться в мясо, а не разбавиться водой.
Делаем маринад
В глубокой миске смешиваем соевый соус, оливковое масло, сладкий чили, паприку и соль. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке, он должен отдать весь свой аромат. Перемешиваем до однородности.
Маринуем (самое важное)
Выкладываем филе в маринад, переворачиваем несколько раз, чтобы каждый кусочек хорошенько пропитался. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. Минимум на 6-8 часов, но чем дольше, тем вкуснее. Я обычно делаю это вечером после ужина, а на следующий день к обеду уже подаю готовое блюдо.
Связываем филе
Берем по два филе и плотно прикладываем их друг к другу. Обвязываем кулинарной нитью сначала вдоль, потом поперек, как будто упаковываем подарок. Делайте витки на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга. Зачем это нужно? Во-первых, филе не развалится. Во-вторых, получится красивый цельный кусок, который потом удобно нарезать. В-третьих, мясо приготовится равномерно.
Запекаем
Застилаем противень пергаментом (так ничего не пригорит и не прилипнет), выкладываем наши «рулеты». Духовку разогреваем до 220°C, температура должна быть высокой. Ставим противень на средний уровень и засекаем ровно 30 минут.
Главный секрет
Через полчаса выключаем духовку, но дверцу НЕ открываем. Пусть пастрома остывает прямо внутри, постепенно, естественным образом. Это тот самый секретный прием, благодаря которому мясо получается невероятно сочным. Если достать сразу, весь сок вытечет, проверено горьким опытом.
Остывание и нарезка
Когда духовка полностью остынет (обычно это 2-3 часа), достаем пастрому, аккуратно снимаем нитки. Нарезаем тонкими ломтиками, чем тоньше, тем красивее и вкуснее.
Полезные советы
Совет первый: Если нет соуса чили, замените его на чайную ложку меда с щепоткой острого перца. Получится не менее вкусно, проверено.
Совет второй: Обязательно используйте именно кулинарную нить или хлопковый шпагат. Купите в хозяйственном магазине один раз, хватит надолго.
Совет третий: Хотите более яркий вкус? Добавьте в маринад чайную ложку жидкого меда и половинку чайной ложки горчицы. Я иногда так делаю, когда хочется чего-то поинтереснее, получается с легкой пикантностью.
Как подавать
Нарезаем тонкими ломтиками, выкладываю на блюдо веером, украшаем свежей зеленью и дольками помидоров черри. Выглядит празднично!
Отлично идет как самостоятельная закуска, особенно под бокал белого вина (для особых случаев). А еще можно использовать для бутербродов: положите пару ломтиков на свежий хлеб с листом салата и огурчиком. Вкусный ужин на скорую руку готов.
Идеально сочетается с горчицей, хреном или сметанным соусом с зеленью. Да и просто с черным хлебом объедение.
А здесь ещё один вкусный рецепт из курицы:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.