Добрый день, дорогие друзья! Печенье курабье я никогда не любила. Бывало, покупала, и оно долго лежало, и теперь я поняла, почему мне магазинное курабье кажется всегда не вкусным. Приготовив домашнее курабье, да еще и по советскому рецепту, я была впечатлена вкусом, тем, как печенье тает во рту.
А какой аромат стоит в банке, где храню печенье. Теперь это будет один из моих любимых рецептов печенья. Но не увлекаемся, ибо калорийно. Но съесть штучку другую с чаем или кофе… ммм…)
Рецепт я нашла в своей книге от 1965 года, где всё про выпечку, печенье, пирожные, в общем, изделия из теста. И под черно-белым фото с печеньем подпись – печенье курабье бакинское (азербайджанское). По сути, курабье – это песочное печенье, которое готовили и готовят в разных странах. Но в советское время курабье «бакинское», которое готовили в Азербайджане, набрало особую популярность. Например, в Турции данный вид печенья известен еще с XVI века. На турецком языке печенье переводится как маленькая штучка или вещичка. Такое печенье долго не портится, и его можно хранить в стеклянной или жестяной банке. Съел одну штучку с чаем – и сыт и доволен.
Форма азербайджанского курабье разная, это и цветок с капелькой яблочного или абрикосового повидла, форма палочки или ракушки. Я же не украшала курабье повидлом, а сверху готовое просто посыпала слегка сахарной пудрой.
Классический вариант азербайджанского курабье в составе имеет только яичный белок, желток не добавляется в тесто. И вместо сахара кладется сахарная пудра, что делает тесто более рассыпчатым. А еще я для курабье использовала домашнее натуральное сливочное масло, и, возможно, это сыграло роль в том, что печенье просто тает во рту.
Кстати, данное печенье много выпускали и при СССР, был даже на него ГОСТ Р 50228-92. Сейчас курабье тоже продается, но, повторюсь, оно мне кажется не вкусным.
Давайте вместе приготовим Курабье бакинское, и вот что нам нужно для печенья:
Мука пшеничная – 2 стакана
Масло сливочное – 200 г
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Яичный белок – 1 шт
Ванильный сахар – 1 г (я положила 0,5 пакетика ванилина)
Как готовим:
В первую очередь нам нужно достать заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало очень мягким.
К размягченному сливочному маслу добавить муку, сахарную пудру, ванилин и яичный белок.
Вымесить тесто до однородной консистенции.
Тесто переложить в кондитерский мешок. Я использовала кондитерский шприц с фигурной насадкой.
Выдавливаем тесто на противень и выпекаем в духовке 10-15 минут при 200-220 г.
Приятного аппетита!