4 июня на полях ПМЭФ-2026 состоялась сессия «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета», модератором которой выступила Юлия Бордовских, журналист, тренер по здоровью и долголетию; журналист.
По данным масштабного исследования, который привел в своем выступлении генеральный директор аналитического центра ВЦИОМ Валерий Федоров, лишь 17% россиян стабильно придерживаются принципов правильного питания, 58% стараются следить за своим рационом, но удается это не всегда, и 24% респондентов признаются, что питаются «как получается».
При этом главными барьерами в соблюдении правильного питания для многих людей отмечается высокая стоимость продуктов здорового питания, вкусовые привычки, сложность соблюдения здорового питания вне дома, а также стресс, усталость и нехватка сил.
Все участники сессии также отметили еще одну важную проблему — информационная перегрузки и маркетинговый шум. У многих людей есть базовое понимание вредных для здоровья продуктов (газировка, снеки, фаст-фуд, алкоголь, хлебобулочные изделия и др.), но часто люди сталкиваются с тем, что один и тот же продукт в разных источниках информации называется то здоровым, то вредным.
Учитывая это, по мнению Валерия Федорова, необходимо разработать национальный государственный стандарт — единый документ с рекомендациями по правильному питанию.
Говоря о таком документе, Михаил Мурашко, Министр здравоохранения Российской Федерации, отметил, что Минздрав уже разработало и опубликовало базовые рекомендации по здоровому образу жизни, которые включают подробные правила базового питания для взрослых. Документ подчеркивает, что сбалансированное меню помогает предотвратить развитие хронических заболеваний.
Отмечая важность создания системы повышения квалификации и института высокопрофессиональных специалистов, Министр отметил, что с 1 сентября 2026 года вступают в силу новые приказы Минздрава РФ, которые официально закрепляют специальность «нутрициология». Нутрициологи войдут в официальную номенклатуру медицинских должностей.
Продолжая тему формирования документов с рекомендациями по правильному питанию, Анна Попова, руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ, подчеркнула, что эксперты Роспотребнадзора совместно с профильными институтами РАН провели масштабный мониторинг фактического питания россиян и качества продуктов, по итогам которого разработали персонализированные рекомендации с учетом климата, традиций и региональных дефицитов микронутриентов.
Детальную информацию по федеральным округам с данными по среднему потреблению пищевых веществ в продуктах питания можно найти на официальном ресурсе Карта питания России.
Это один из многочисленных полезных сервисов для поддержания правильного рациона, которые представлены на сайте проекта «Здоровое питание», который был запущен Роспотребнадзором для улучшения здоровья граждан, популяризации принципов правильного питания и защиты потребителей от недостоверной информации.
Говоря про здоровьесбережение нации, Анна Попова также отметила важность надзорных функций и высокие отечественные стандарты качества продуктов питания: «У нас самые жесткие нормативы в мире по содержанию вредных веществ: гормонов, химических веществ, антибиотиков и микроорганизмов».
Научную траекторию выступлений продолжил Алексей Федоров, директор ФИЦ Биотехнологии РАН. Он отметил, что биотехнологические процессы пронизывают всю сферу питания, и задача, которая сейчас стоит перед отечественной наукой — создание современных технологий производства.
«Я бы хотел отметить один важный момент – в биотехе нет обратного инжиниринга, он невозможен. Мы имеем дело с живыми системами и процессы производства уникальны. Даже если мы работаем с технологиями, которые уже существуют у других производителей, невозможно при этом воспроизвести микроорганизм, закваски, фермент и технологию их производства. То есть это всегда творческая задача, это вызов, который мы, как часть научного сообщества страны, должны решить», — пояснил Алексей Федоров.
Создание отечественных технологий производства продуктов питания и их компонентов — это фундамент технологического суверенитета. Спикер также отметил, что сейчас наблюдается революция в биотехнологии, вызванная прогрессом (развитие инженерной, синтетической биологии, применение ИИ-технологии), которая формирует новую индустриальную модель — биоэкономику.
Участники сессии также поговорили о важности повышения потребительской грамотности, международном опыте при формировании системы здорового питания, об изменении пищевых привычек и важности популяризации принципов здорового питания.
Подробнее смотрите в записи трансляции сессии