Самая вкусная еда начала лета. Молодая картошка в разных вариантах. Готовим, как лучшие мировые повара!
- Французский салат из картофеля с яйцом и зелёным горошком.
- Молодой картофель, запеченный под соусом из копченого сыра.
- Молодой картофель с треской под сливочным соусом с чесноком и тимьяном.
- Молодой картофель с поджаркой из свинины.
- Запеченный молодой картофель в грибном соусе.
Новомодный термин «Гастрономическая привлекательность» постепенно проникает в наши умы, несмотря на кризисные моменты современности. Мы уже привыкли к значимости регионального разделения. Поэтому шпроты с пеламидой будем есть в Калининграде, конскую колбасу - в Бурятии, а калитки с белыми грибами - в Карелии.
Пришло время покорять новые рубежи и признать право за «Сезонностью». Прекращаем повсеместно заказывать роллы и «Цезарь» с креветками. Эти специалитеты мы уже дома готовим, причем с закрытыми глазами. Нам нужно заново научаться ценить свое родное и натуральное.
Предлагаю начать с самого понятного. С молодой картошки. У такого продукта нет противников. А вот сезон у нее короток. Онли Июнь!
Молодой картошкой наслаждаются все. Ее могут позволить себе даже те, у кого крахмал стоит в красной зоне. А все потому, что молодая картошка безобидна! Почти все содержащиеся в ней углеводы, а их в разы меньше, чем в обычном картофеле, относятся к группе медленно устаивающихся. Некоторые умельцы даже вес на ней сбрасывают.
Благодаря содержащемуся в молодом картофеле калию мы укрепляем свою сердечно-сосудистую систему, избавляемся от отеков и повышенного давления. К тому же в раннем картофеле масса необходимых нам витаминов: группа B, A, C, PP и H.
Способов приготовления молодого картофеля великое множество. Его варят, жарят, тушат и запекают. С ним готовят салаты, закуски и гарниры, жарят во фритюре и на мангале.
В статье я собрала очень удачное. Все рецепты хороши и не слишком сложны. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.
Не пропустите сезон молодого картофеля. Порадуйте себя вкусненьким!
Французский салат из картофеля с яйцом и зелёным горошком
В этом замечательном салате есть всё, что нужно: доступные ингредиенты, отличный вкус и простота приготовления. Он сытный и не слишком обременительный.
Французы добавляют в салат каперсы. Если у вас их не обнаружится, то их можно заменить. В качестве равноправной замены рекомендуют зеленые оливки и маринованные корнишоны.
Обратите внимание на горошек. В салате используется свежий или замороженный. Заменять его консервированным не рекомендуется. Но если иначе никак, то берите самый нежный, мозговых сортов.
Для приготовления вам понадобится:
Молодой картофель - 1 кг, зеленый горошек (свежий или замороженный) - 250 г, яйцо куриное - 8 шт., каперсы маринованные - 100 г, зелень петрушки - средний пучок, свежая мята и базилик - по три веточки, белый винный или яблочный уксус - 20 мл, соль и перец - по вкусу.
Заправка.
Растительное масло (рапсовое или оливковое) - 100 мл, белый винный или яблочный уксус - 40 мл, дижонская горчица - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1/2 ч. ложки.
Приготовьте заправку. Для этого смешайте все ингредиент венчиком до консистенции эмульсии. Дайте заправке немного настояться.
Выбирайте не слишком крупные клубни картофеля крахмалистого сорта. Картофель промойте и сварите до готовности. Если клубни мелкие, вы можете класть их в салат, разрезав на половинки. Более крупный картофель нужно будет разрезать на 4 или 6 частей. Сбрызните разрезанный и горячий картофель уксусом и переложите его в миску.
Зеленый горошек выложите в уже кипящую подсоленную воду. Снова доведите воду до кипения и варите горошек 5 минут. Затем откиньте его на сито и тщательно обсушите от воды. Переложите горошек к картофелю.
Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы. Измельчите яйца вилкой и смешайте их с приготовленной заправкой. Добавьте яйца в миску к картофелю и горошку.
Зелень промойте и просушите. Отложите несколько листиков мяты и базилика для украшения салата. Остальную зелень мелко нарубите. Добавьте зелень и каперсы к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешайте и поместите салат на 30 минут в холодильник.
Украсьте салат листиками зелени и подавайте к столу.
Сытное из картофеля. Готовлю на завтрак, обед и ужин. Вкуснота необычайная.
Молодой картофель запеченный под соусом из копченого сыра
Яркое блюдо из молодого картофеля может подаваться как горячая закуска в сопровождении соуса песто из петрушки и миндаля. Так же вы можете использовать картофель в качестве гарнира к блюдам из рыбы и птицы.
Особый смак блюду добавляет копченый сыр. Получается невероятно вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Соус из копченного сыра.
Копченый сыр (сулугуни, чечил, колбасный и т. п.) - 180 г, сметана - 60 г, майонез - 60 г, молотая паприка - 1 ч. ложка, орегано - 1/2 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, смесь перцев - 1/3 ч. ложки.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с остальными ингредиентами до однородности.
Картофель.
Молодой картофель - 1 кг, укроп и петрушка - по небольшому пучку, соль - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Картофель отварите готовности в подсоленной воде вместе с укропом и петрушкой. Готовый картофель обсушите и выложите в форму для запекания. Расплющите каждую картофелину с помощью стакана с плоским дном. Если картофель крупноват, то сначала разрежьте каждый клубень на две части.
Выложите соус на каждый клубень и поставьте картофель в разогретую духовку на 20-25 минут. Соус должен запечься до яркой румяной корочки.
Соус песто из петрушки и миндаля.
Петрушка зелень - 100 г, миндаль очищенные ядрышки - 3 ст. ложки, оливковое масло - 80 мл, чеснок - 2 зубчика, твердый сыр типа пармезан - 50 г, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до консистенции соуса. Переложите соус в соусник.
Готовый картофель подавайте в горячем виде вместе с соусом песто из петрушки и салатом из свежих овощей.
Лучшие блюда белорусской кухни. Простые понятные рецепты. Хватит и на обед, и на ужин 😍 👍
Молодой картофель с треской под сливочным соусом с чесноком и тимьяном
Для данного рецепта рекомендуются ранние сорта картофеля с желтой кожурой вроде Коломбо или Импала. Можно, конечно, и Крымскую розу приготовить. Но купить ее сложновато.
Конечно, вместо трески можно и семгу запечь. Но для ранних сортов картофеля она мощновата. С треской или пикшей - самое то.
Кстати! С камбалой тоже неплохо получается.
Для приготовления вам понадобится:
Молодой картофель - 800 г, филе трески - 600 г, масло сливочное - 60 г, чеснок - 3 зубчика, цедра лимона - 1/2 ч. ложки, сок лимона - 1 ч. ложка, тимьян - 3 веточки, оливковое масло - 40 мл, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, перец и соль - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Молодой картофель отварите почти до готовности. Мелкие клубни отваренного картофеля нарежьте на четвертинки. Крупные - круглыми ломтиками. Сложите картофель в миску и добавьте к нему оливковое масло, паприку, соль и перец. Все перемешайте и выложите картофель в форму для запекания. Поставьте форму с картофелем в разогретую духовку на 20 минут.
Филе трески нарежьте на порционные куски. Смешайте в миске пропущенный через пресс чеснок, сок и цедру лимона, соль и перец. Добавьте листики тимьяна и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте и обмажьте приготовленной смесью каждый кусок трески.
Достаньте из духовки форму с картофелем и выложите на него подготовленную треску. Верните форму в разогретую духовку и запекайте все еще 10-12 минут.
Готовое блюдо подавайте с любимыми соусами и салатом из свежих овощей.
Готовим картофель по рецептам звездных шефов. И статусно, и вкусно, и недорого 👍 😋
Молодой картофель с поджаркой из свинины
Классическое блюдо русской кухни всегда ассоциируется с ранним летом.
Румяный поджаристый картофель и аппетитная поджарка подается со свежей зеленью, зеленым луком и малосольными огурцами. Это невероятно аппетитно, сытно и вкусно. Удобно и то, что готовится блюдо совсем несложно. При этом нюансы имеются.
Для того чтобы поджарка получилась сочной, берите мясо с небольшим количеством жирка. Постная корейка может пересушиться. Берите молодой картофель с желтой кожурой. Он более крахмалистый и не ломается в процессе обжарки.
Для приготовления вам понадобится:
Молодой картофель - 1 кг, филе свинины с жирком - 300 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, чеснок - 2 зубчика, свежая зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.
Чеснок и зелень мелко нарубите. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики. Картофель тщательно промойте. Тонкую кожуру счищать не нужно. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Нарежьте клубни на 2, 4 или 6 частей, в зависимости от их размера.
Филе свинины нарежьте на небольшие кусочки. Посолите их и поперчите. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней свинину до готовности. Кусочки мяса должны полностью прожариться и приобрести аппетитную румяную корочку. Переложите мясо на тарелку.
Обжарьте в сковороде репчатый лук и чеснок до приятного золотистого оттенка. Теперь верните в сковороду свинину и выложите туда же ломтики картофеля. Все обжаривайте на огне чуть выше среднего в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Добавьте в сковороду зелень. Все еще раз перемешайте и снимите сковородку с огня.
Сразу же подавайте блюдо к столу.
Так картошку вы еще не готовили 😋👍
Запеченный молодой картофель в грибном соусе
Блюдо праздничное.
Вы можете предварительно подготовить картофель по-разному. Кто-то его просто отваривает, другие жарят картофель во фритюре. Но мне больше по вкусу запеченный в духовке. Получаем ту же румяную корочку и без лишних калорий.
Грибной соус придает блюду завершенности. Его яркий и насыщенный вкус пропитывает картофель самыми аппетитными ароматами. Очень рекомендую!
Для приготовления вам понадобится:
Молодой картофель - 1 кг, грибы (шампиньоны или лесные) - 600 г, сливки 20% - 400 мл, сливочный сыр - 60 г, оливковое масло - 40 мл, репчатый лук - 1 шт. небольшого размера, чеснок - 2 зубчика, пшеничная мука - 2 ч. ложки с небольшой горкой, сушеный чеснок - 1 ч. ложка, сушеный розмарин - 1 ч. ложка, смесь перцев - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Картофель промойте и обсушите. Наколите каждую картофелину вилкой. Сложите картофель в форму для запекания и добавьте к нему оливковое масло, сушеный чеснок, розмарин, соль и смесь перцев. Все перемешайте и накройте форму фольгой. Поместите форму с картофелем в разогретую духовку на 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте картофель еще 15-20 минут до получения золотистой корочки.
Грибы промойте или очистите влажной салфеткой. Нарежьте грибы на небольшие кубики или на ломтики. Обжарьте грибы на сухой сковороде. Вам нужно выпарить весь выделяющийся из грибов сок.
Теперь добавьте к грибам измельченный чеснок и нарезанный тонкой и короткой соломкой лук. Добавьте в сковороду растительное масло и все обжаривайте до зарумянивания лука. Затем всыпьте к грибам муку и обжаривайте все, постоянно перемешивая, еще 5 минут.
Влейте в сковороду сливки и добавьте туда же сливочный сыр. Все посолите по вкусу и поперчите. Томите соус и на слабом огне до небольшого загустения. Если соус получится густоватым, разбавьте его молоком или кипятком. Выложите в сковороду запеченный картофель и томите его в грибном соусе еще 5-7 минут.
Подавайте картофель, посыпав блюдо измельченной зеленью.
Вкусные народные салаты из картошки.
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Такую картошку подают на царский стол. Аромат на весь дом. Ваши гости будут в восторге.
От такой вкусной картошки не откажусь никогда. Просто, быстро и недорого. Не рецепты, а золото.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞