Я долго думала, писать ли этот пост. Мне никто не задавал вопрос, а как готовить овощной салат. Но когда я снова увидела в сторис салат из свежих овощей, накрошенный в пыль и похожий на блевоту, у меня подгорело.
Овощи стоят не в сезон по 1000 руб за кило, давайте извлекать максимум вкуса из своих денег.
Базовый овощной салат из томатов, огурца, перца, лука и тд.
Разберемся, как его можно улучшить, чтоб овощной салат залетал в ротик, как капсула Безоса с его женой в космос.
1. Размер. Нарезаем крупно, так вы получите максимум сока из овощей во рту, а не на разделочной доске. Салат будет сочным и ярким по вкусу.
Ориентир - размеры овощей в греческом салате, там кусманы, вот такое нам и надо.
Плюс это быстрее, чем нарезать кубиком 0,5 см: мой любимый метод фигак-фигак и готово работает и здесь.
Для примера: огурцы режу кругляшами толщиной 0,5 см, лук перьями толщиной 0,3 см примерно - не надо в пыль, луковый сок бомбический. Лук лучше использовать плоский крымский, он сладкий и самый подходящий для салатов.
Если лук горький, его можно нарезать и положить в кипяток на 30 сек, потом охладить. Он сразу станет слаще.
Томаты черри я рублю на половинки, а небольшие томаты размером с теннисный мяч на 8 долек и потом каждую напополам.
2. Соль. Я рекомендую солить только перед подачей. Постоявший соленый салат даже через 20 мин уже превращается в месиво.
Если хочется продлить срок его службы, солите послойно. Т е положили часть овощей в миску, присолили мини-щепоткой. Главное после этого - не перемешивать. Так он простоит достаточно долго.
Перец болгарский/рамиро также рублю крупно: куски примерно 2 см.
3. Масло. Самое вкусное для меня подсолнечное масло нерафинированное (на нем еще иногда написано ароматное), оно пахнет семечкой. Жарить на нем нельзя.
Либо нерафинированное греческое оливковое масло. Я беру разных производителей, но в любом случае Греки в фаворе, бренд Glafkos оч неплохой. Обратите внимание на кислотность масла. Она должна быть указана и чем она ниже, тем масло качественнее.
Вот такая вот салатная база.
Вы можете мне верить, Диман жрет овощные салаты с удовольствием в промышленных масштабах, иначе ему не похудеть. Вы в надежных руках, мои хорошие.
Больше ресторанных рецептов и лайфхаков в моем тг-канале.