Думаете, домашняя выпечка, на которую уйдет 10 минут вашего времени, — это миф? Или что пироги на кефире бывают только с капустой? Самое время разрушить стереотипы и приготовить сладкие заливные пироги в духовке, приложив минимум усилий! Приводим три рецепта сладких заливных пирогов на любой вкус.
Сладкий заливной пирог на кефире — основа для теста из 7 ингредиентов
Сладкий заливной пирог на кефире — классика и основа, от которой вы оттолкнетесь. Тесто получается влажным, нежным и не черствеет двое суток. Главный секрет в том, что кефир и сода гасятся без уксуса, потому что кисломолочная среда работает сама. В результате мякиш пирога получается удивительно вкусным.
Состав:
- кефир (2,5%) — 250 г;
- мука пшеничная высшего сорта — 280 г;
- сахарный песок — 150 г;
- яйца (C1) — 2 шт.;
- масло растительное рафинированное — 80 г;
- сода — 5 г (1 ч. л. без горки);
- ванилин — 1 г (крошка на кончике ножа).
Рецепт:
- Взбейте яйца с сахаром до легкой пены (2 минуты миксером).
- Влейте кефир и масло, перемешайте венчиком.
- Смешайте муку с содой и ванилином, просейте в жидкую смесь.
- Замесите тесто до гладкости (консистенция густой сметаны).
- Вылейте в форму (в идеале размерами 20 х 30 см, обязательно постелите пергамент).
- Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до сухой лучины.
Калорийность на 100 г: 298 ккал.
Полезные свойства: кефир полезен для микрофлоры кишечника; в тесте нет маргарина, только растительное масло — меньше трансжиров.
Сладкий заливной пирог в духовке с яблоками
Здесь мы используем ту же основу, что в предыдущем рецепте, но добавляем фрукты для создания интересного привкуса. Яблоки выделяют сок, поэтому пирог получается куда сочнее по сравнению с «пустым» бисквитом. Берите кисло-сладкие сорта («антоновка», «гренни смит») — они обеспечат контраст вкусов.
Состав:
- кефир 1% — 250 г;
- мука — 280 г;
- сахар — 180 г (60 г в тесто + 120 г в начинку);
- яйца — 2 шт.;
- масло сливочное 82.5% (для смазки) — 10 г;
- яблоки средние — 500 г;
- корица молотая — 3 г;
- разрыхлитель теста — 8 г (1 пакетик).
Рецепт:
- Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками (2-3 мм).
- Смешайте яблоки со 120 г сахара и корицей, оставьте на 15 минут.
- Приготовьте тесто как в первом рецепте, но замените соду на разрыхлитель.
- На дно формы положите половину яблок, залейте половиной теста, потом остальные яблоки и тесто.
- Выпекайте 40 минут при 170 градусов (из-за влажной начинки требуется более низкая температура и больше времени на выпекание).
- Горячий пирог смажьте сливочным маслом для блестящей корочки.
Калорийность на 100 г: 265 ккал.
Полезные свойства: яблоки дают пектин и клетчатку (2,4 г на 100 г), что улучшает пищеварение; корица умеренно снижает уровень сахара в крови.
Рецепт сладкого заливного пирога на кефире с творогом
Этот рецепт сладкого заливного пирога подходит для тех, кто следит за КБЖУ, в особенности за процентным соотношением белка. Творог в тесте делает структуру более плотной, но очень нежной — напоминает влажный кекс. Берите творог 5–9% жирности, сухой зернистый не подойдет (пирог будет резиновым).
Состав:
- кефир — 200 г;
- творог мягкий (пастообразный) — 200 г;
- мука — 260 г;
- сахар — 140 г;
- яйца — 3 шт.;
- масло растительное — 50 г;
- сода — 4 г;
- цедра одного лимона (10 г).
Рецепт:
- Яйца взбейте с сахарным песком до пышной светлой массы (3 минуты).
- Введите творог и кефир, перемешайте блендером до однородности.
- Влейте масло, положите цедру.
- Муку соедините с содой, всейте сыпучие ингредиенты в творожную смесь.
- Тесто должно быть гуще, чем на кефире — как густая сметанка (если густоты недостаточно, добавьте 20 г муки).
- Выложите тесто в силиконовую форму (смазывать формочку не надо).
- Выпекайте 35 минут при 180 градусах.
Калорийность на 100 г: 274 ккал, белка — 8,1 г.
Полезные свойства: творог — источник кальция (120 мг на 100 г) и казеинового белка, который дает длительное насыщение; цедра лимона добавляет витамин C.
Ранее мы поделились тремя рецептами нежных творожных булочек.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!