2004 году ученые сравнили пищевую ценность сорока трех овощей и фруктов, выращенных в 1950 и в 1999 годах — и выяснили, что за несколько десятилетий содержание витаминов и микроэлементов в растениях значительно снизилось. Особенно серьезно (от 20% до 80%) отличались количества железа, кальция, фосфора, витаминов А и С. 🚀Прошло еще 20 лет, и современные петрушка, укроп, капуста и яблоки, которые мы можем купить, стали еще беднее на состав. Сегодня чтобы получить такое же количество витамина А (каротиноидов), какое получали наши бабушки, надо съесть не один апельсин, а целых восемь! 🧐Как так вышло? Долгие годы селекционеры, выводя новые сорта растений, уделяли основное внимание красоте плодов, устойчивости к заболеваниям и увеличению срока хранения урожая. Питательная ценность ушла из фокуса, и сегодня мы столкнулись с тем, что даже если мы знаем многое о здоровом питании и скорректировали его: ⚡️ Мы полностью очистили питание от продуктов промышленной переработки; ⚡️ Мы готовим сам