Классический рецепт нежных вареников с творогом. Тесто получается эластичным, не разваривается, а начинка — сочной и слегка сладкой.
Вареники с творогом — не просто еда. Это тёплый уют, который вы можете приготовить за час и разделить с близкими.
Такие вареники не сравнятся с магазинными — в них любовь, масло и правильный творог. Попробуйте сами.
Ингредиенты
Для теста:
· Мука — 330 г
· Яйцо — 1 шт.+белок от одного яйца
· Вода — 100 мл (½ стакана)
· Соль — ½ ч. ложки
· Растительное масло — 1 ст. ложка (для эластичности)
Для начинки:
· Творог (жирность 5–9%) — 400 г
· Сахар — 1 ст. ложка (по вкусу)
· Желток — 1 шт. (для связки)
Для подачи:
· Сливочное масло, сметана, сахар или мёд
Приготовление
1. Замешиваем тесто
· В миску просейте муку горкой, сделайте углубление.
· Добавляем яйцо, соль, воду и растительное масло.
· Замешиваем ложкой, затем руками на присыпанной мукой поверхности. Месите 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть.
· Заверните тесто в плёнку или накройте миской и дайте отдохнуть 20–30 минут. Это важно для эластичности.
2. Готовим начинку
· Творог протрите через сито или разомните вилкой, чтобы избавиться от комков.
· Добавьте сахар, и желток + белок ( если не знаете куда его пристроить). Хорошо перемещайте.
3. Лепим вареники
· Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2–3 мм (тоньше – вкуснее).
· Стаканом или выемкой вырежьте кружочки диаметром 7–8 см.
· На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки (без горки, иначе плохо залепятся).
· Сложите кружок пополам, плотно защипните края. Для надёжности можно пройтись вилкой по краю или сделать «косичку».
· Следите, чтобы внутрь не попал воздух — при варке вареник может лопнуть.
4. Варим
· В большой кастрюле вскипятите 2–3 литра воды, добавьте ½ ч. ложки соли.
· Аккуратно опустите вареники (не все сразу, чтобы не слипались).
· После всплытия варите 2–3 минуты
. Готовые вареники станут плотными и увеличатся в объёме.
· Выньте шумовкой, сразу смажьте сливочным маслом, чтобы не сохли.
5. Подача
Подавайте горячими со сметаной, мёдом, вареньем или просто посыпав сахаром. Можно полить растопленным маслом и поджарить на сковороде до румяной корочки — получится совершенно другой вкус.
Совет
· Чтобы начинка не вытекала, не переполняйте вареники и хорошо залепляйте края.
· Заморозьте лишние вареники на доске, а потом ссыпьте в пакет — в любой момент можно сварить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Поделитесь этим видео с друзьями и семьей, подп
ишитесь и поставьте лайк! 🥰
Спасибо за просмотр 😘 Хорошего дня 😘