Доброго всем дня!
Я уже не раз рассказывала своим подписчикам, что подписана на канал Дзен "Наука", который периодически почитываю.
Побуждающим мотивом написания конкретно этой статьи послужила недавно опубликованная на этом канале статья, которая называется интригующе: "Фастфуд и полуфабрикаты оказались опаснее, чем считалось".
Всегда и всюду на своём дилетантском уровне говорю о том, что промышленные полуфабрикаты, фаст-фуд - это, мягко сказано, отрава для организма.
Но давайте, как всегда, по порядку.
Что такое фаст-фуд? - Это, если буквально переводить с английского, быстрая еда. Это пища, которую можно приготовить и съесть быстро, буквально на ходу, на бегу.
Яичница тоже быстро готовится, но мы её не относим к фаст-фуду, правда? Значит, какие-то другие характеристики готовой еды влияют на то, что фаст-фуд стал нарицательным.
Итак, главные характеристики фаст-фуда: простота, доступность и скорость приготовления - это не показатели.
Проблема в другом - в том, что это продукты глубокой обработки.
Справка от Алисы:
Продукты глубокой переработки - это пищевые продукты, которые прошли сложный технологический процесс обработки исходного сырья.
В результате их состав и свойства значительно отличаются от первоначального продукта.
Такие продукты, как правило, содержат химические добавки, которые не используются при домашнем приготовлении пищи, например красители, подсластители, консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы.
Традиционно к фаст-фуду относят, например:
- гамбургеры, чизбургеры;
- сэндвичи, хот-доги;
- картофель фри;
- жаренные во фритюре части цыплёнка, луковые кольца;
- пиццу;
- азиатскую лапшу в коробках;
- шаурму;
- блюда мексиканской кухни, такие как буррито и тако;
- молочные коктейли;
- газированные напитки с высоким содержанием сахара или сахарозаменителя;
- мягкое мороженое со сладкими наполнителями;
- различные пончики и пирожки и так далее.
---------------
Это фаст-фуд.
Что можем сказать о продуктах глубокой обработки?
Некоторые особенности этих продуктов:
- обычно имеют длительный срок хранения, достигается это, благодаря обилию добавленных консервантов и специальной упаковке;
- часто содержат большое количество соли, сахара, жиров, но при этом могут быть бедны белком, пищевыми волокнами, витаминами и минералами;
- их производство невозможно в домашних условиях и включает сложные технологические процессы (гидрогенизацию, гидролиз и другие не менее сложные процессы).
-----------------
К продуктам глубокой переработки (не путаем с фаст-фудом) относят:
- полуфабрикаты (замороженные готовые блюда, пицца, котлеты, супы в банках или иной упаковке);
- изделия из мяса (сосиски, колбасы, копчёные мясные деликатесы);
- снеки (картофельные чипсы, сухарики, кукурузные палочки);
- готовые завтраки (кукурузные хлопья, мюсли, каши-минутки);
- консервы (мясные, рыбные, фруктовые компоты, овощные салаты);
- кондитерские изделия (шоколадные плитки, конфеты, печенье, торты в коробках);
- сладкие газированные напитки, энергетики, молочные коктейли длительного хранения;
- лапша и супы быстрого приготовления;
- готовые соусы, кетчупы, майонез;
- замороженные готовые блюда (пицца, лазанья, полуфабрикаты);
- крабовые палочки;
- хлеб из белой муки с улучшителями и стабилизаторами;
- заменители молока с добавлением подсластителей и ароматизаторов.
Такая еда может быть в питании современного человека, но ИНОГДА! А когда такая пища в том или ином её виде КАЖДЫЙ ДЕНЬ - это уже для организма катастрофа.
А ведь эта продукция стоит на самых выгодных полках супермаркетов. Оттуда и взялось такое количество ожиревших молодых людей, главных потребителей полуфабрикатов и продуктов глубокой переработки, фаст-фуда!
-----------------
Решила сама тоже пройтись по этому списку ( и вам предлагаю) и выяснить, ЧТО из списка фаст-фуда или готовой продукции глубокой переработки бывает в моём питании и выяснилось следующее:
Бывает - редко, раз в два-три месяца, - ПИЦЦА.
ШАУРМА - как и пицца, по случаю, но крайне редко.
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ - люблю, но тоже редкие гости в моём питании.
МАЙОНЕЗ - в последние годы не так часто, как ранее. Гораздо чаще используются различные растительные масла, сметана, греческий йогурт. Но и майонез присутствует, не спорю и, кстати, не запрещаю в своих рекомендациях, но всегда призываю к мере употребления этого продукта.
ВСЁ! Больше ничего из приведенных выше списков в моём питании не бывает. Но это сейчас. А ведь было время, когда быстрая лапша "Доширак" бывала на обед, это когда работала - до столовой некогда добраться, вот такая лапша да с майонезом и шла в ход. И от гамбургеров, хот-догов не отказывалась. И от пирожков, жареных в масле, не отказывалась. В общем, было как у всех.
Будьте реалистами, чтобы понимать, ЧТО влияет и на ваш вес, и на ваше здоровье!
-------------------
Возвращаясь к самому началу статьи с упоминанием конкретной статьи: научные исследования показывают прямую связь между регулярным употреблением фаст-фуда и увеличением веса.
- Например, в 15-летнем исследовании CARDIA было обнаружено, что частое посещение ресторанов быстрого питания (более двух раз в неделю) связано с более значительным набором веса - на 4-5 кг выше по сравнению с теми, кто посещал такие заведения иногда.
- Также было выявлено, что питание в заведениях быстрого питания повышает риск развития инсулинорезистентности и диабета 2 типа.
-------------------
Итак, к каким последствиям приводит такая пища:
- Проблемы с ЖКТ - жирная пища с низким содержанием клетчатки создаёт дисбаланс в пищеварительной системе. Из-за этого могут возникнуть запоры, изжога и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Развиваются болезни органов ЖКТ.
- Ухудшение качества кожи - частое потребление жирных и сладких продуктов сочетается с повышенным риском высыпаний и акне на коже.
- Отёки: фаст-фуд традиционно содержит большое количество соли, а это однозначно приводит к отёкам.
- Повышение уровня холестерина: высокое содержание жиров в фаст-фуде способствует повышению уровня "плохого" холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Нарушение уровня сахара в крови: потребление большого количества углеводов вызывает колебания уровня глюкозы в крови, а это может повлечь за собой развитие сахарного диабета в будущем.
- Проблемы с печенью: чрезмерное потребление жирной и обработанной пищи может привести к жировому гепатозу и другим проблемам с печенью. Вообще-то, проблемы со здоровьем печени нужно поставить на первое место в силу и последствий для здоровья, и по количеству осложнений от такой пищи.
---------------
Цитата из статьи:
Растущая обеспокоенность по поводу влияния на здоровье продуктов глубокой переработки получает новое научное подкрепление. Американские исследователи обнаружили, что риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти связан не только с плохим составом такой еды (избытком сахара или жиров), но и с самим процессом ее промышленного производства.
Вред продуктов глубокой переработки обусловлен не только их плохим питательным составом (сахаром, жирами), но и самой технологией промышленной обработки.
Долгое время в научном сообществе велись споры о первопричине вреда: виноваты ли во всем «пустые калории» и вредные ингредиенты, или же технологии обработки и химические добавки играют самостоятельную роль? Новое исследование дает ответ. Ученые пришли к выводу, что обработка сама по себе представляет угрозу, независимо от питательной ценности продукта.
-----------------
Американская нация считается самой жирной среди других народов планеты, но и другие народы, и Россия в том числе, семимильными шагами ступают по прохоженной дороге к ожирению.
Американские ученые в силу эпидемии ожирения населения страны глубоко в теме, КАК справиться с этой проблемой. Так, например, в рамках масштабного анализа команда американских ученых изучила данные более чем 40 тыс. участников за почти 20 лет (с 1999 по 2018-й) в рамках Национального обследования состояния здоровья и питания. Рацион добровольцев сопоставили с данными Национального индекса смертности. Всю еду разделили на группы - от свежих овощей до промышленных снеков с длинным списком добавок.
Результаты оказались показательными и впечатляющими. Увеличение доли глубоко переработанных продуктов в рационе всего на 10% приводило к заметному ухудшению здоровья:
- у людей наблюдался более высокий вес тела;
- хуже контролировался уровень сахара в крови;
- повышалось артериальное давление;
- снижался уровень "полезного" холестерина и резко возрастал "плохой" холестерин.
Было доказано, что у людей, употребляющих фаст-фуд чаще одного раза в неделю, чаще диагностировали диабет, метаболический синдром и рак, а общий риск смерти за период наблюдения был выше в несколько раз в отличие от людей, иногда потребляющих фаст-фуд.
---------------
Дополнительные факторы
Важно учитывать, что влияние фаст-фуда и промышленных готовых продуктов, или полуфабрикатов, на вес и здоровье человека зависит от множества факторов:
- общего повседневного рациона,
- образа жизни,
- индивидуальных особенностей организма и других.
Не всегда можно однозначно утверждать, что определённый продукт является причиной набора веса - конечно важно учитывать контекст и индивидуальные вышеприведенные обстоятельства.
Для поддержания здорового веса и общего состояния здоровья, милые дамы, нужно готовить домашнюю пищу, учиться самим готовить домашние полуфабрикаты и их замораживать, уходить от фаст-фуда и полуфабрикатов как в своём питании, так и питании семьи, выбирать с полок магазинов более натуральные продукты. Это самые простые советы, лежащие на поверхности.
Медицинская статистика просто трубит: число людей с ожирением в России начинает расти в геометрической прогрессии, а отсюда растёт и статистика сердечно-сосудистых смертей (инфаркты, инсульты), диабета, онкологии.
Здоровье нас самих и наших близких только в наших руках! На фаст-фуде его не сохранить!
Не знаю КАК вы оцените мою сегодняшнюю статью, но считаю её исключительно важной, если вы хотите говорить и о стройности, и о здоровье, вернее - мечтаете об этом. Мы - то, что мы едим!
И напоследок ещё цитата:
Важно отметить, что один и тот же продукт может быть обработанным, минимально обработанным или подвергаться глубокой переработке в зависимости от способа производства.
Например, домашний хлеб, приготовленный из соли, дрожжей, воды и муки, считается обработанным, но не подвергается глубокой обработке.
И ещё:
Практически все научные исследования связывают употребление продуктов глубокой переработки с повышенным риском развития различных заболеваний, таких как ожирение, диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака, депрессия и другие.
Это связано с высоким содержанием сахара, соли, насыщенных жиров и искусственных химических добавок, а также с влиянием некоторых компонентов на состав и функции кишечного микробиома.
Вот такие опсики, милые дамы.
А я на этом откланиваюсь на сегодня.
на авторском сайте: https://ddhv.ru
С уважением, Татьяна!
ПРЕДУПРЕЖДАЮ, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857