Замораживать и сушить не обязательно: найден лучший способ сохранить ароматный укроп на месяцы

Летом укроп растет быстрее, чем успевает расходоваться. По привычке остатки уходят в морозилку или высушиваются, однако оба способа имеют один и тот же недостаток: после размораживания укроп теряет свой аромат.

Как сохранить укроп

По словам экспертов портала Egeszsegkalauz, из укропа можно делать пасту с добавлением чеснока и масла.

Для приготовления пасты свежую зелень измельчают, смешивают с чесноком, небольшим количеством лимонного сока, солью и растительным или оливковым маслом. Полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.

Тонкий слой масла на поверхности, как в песто, ограничивает доступ воздуха, помогает сохранить насыщенный аромат, цвет и свежесть зелени на несколько месяцев. Брать пасту следует только чистой ложкой и при необходимости доливать сверху немного масла.

Такую заготовку удобно добавлять в супы, соусы, овощные блюда, намазки и рагу. По словам кулинаров, вкус укропа в масляной пасте остается приближен к свежей зелени, сорванной прямо с грядки.

В каких блюдах неуместен свежий укроп

Свежий укроп подходит далеко не ко всем блюдам, предупредили эксперты "Едим Дома".

Блюдо

Причина не добавлять укроп

Карбонара

Аромат укропа перебивает вкус сыра, яиц и бекона

Болоньезе

Зелень может заглушить насыщенный вкус мясного соуса и томатов

Азиатские блюда с соевым соусом и имбирем

Укроп нарушает вкусовой баланс и делает блюдо менее гармоничным

Тыквенный крем-суп

Сладковатый вкус тыквы теряется на фоне аромата укропа

Морковный крем-суп

Укроп способен перебить естественную сладость моркови и изменить вкус блюда

читайте нас в Max