Сегодня у нас будет максимально жизненный пост про обед как есть 😀 Без идеальной подачи, без зеленушечки сверху и красивой ресторанной картинки.
Вы уже знаете, что я могу есть красиво. Пора узнать, что и некрасиво могу тоже!
Сейчас уже шестой день, как мы вернулись из отпуска all inclusive, а я до сих пор не могу вернуться в привычный ритм.
И я пока решила, что никаких сложных блюд, сегодня будет максимально простой, домашний и по-настоящему вкусный обед. Такой, который реально можно приготовить, когда сил на красоту уже нет, но вкусно поесть всё равно хочется.
А заодно показать вам, что даже кулинарные блогеры не каждый день заморачиваются с едой 😅
Меню нашего сегодняшнего обеда:
- картофельно-капустное пюре
- минтай, тушённый с морковью в сметане
➡️ на фото слева – тыквенные сырники, рецепт тут
Как готовить
Начну с гарнира, потому что он у нас варится подольше.
Я помыла картошку, почистила, нарезала крупными кусками.
И отправила в кастрюлю.
К картошке я добавила цветную капусту. У нас рыночная, но замораживала я сама ещё летом.
Размораживать капустку не надо, я сразу высыпаю замороженные соцветия к картофелю.
Залила всё фильтрованной водой так, чтобы вода покрывала овощи. Если налить слишком много, часть вкуса уйдёт в бульон, который вы потом сольёте. А нам нужно, чтобы вкус остался внутри.
Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, потом убавляем до слабого-среднего и варим до мягкости. У меня ушло около 30 минут.
Как понять, что всё готово? Картошка и капуста должны легко протыкаться ножом или вилкой.
Маленький, но важный трюк с пюре, который я всегда использую!
Когда овощи сварились, я слила воду. А потом возвращаю пустую кастрюлю с отварными картофелем и цветной капустой обратно на плиту и буквально 5-7 минут прогреваю их на очень слабом огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Так уходит лишняя влага, и пюре получается не водянистым, а воздушным, пушистым, с более ярким вкусом. Если этого не сделать, особенно когда варим вместе с капустой, пюре может быть мокроватым и разъезжаться по тарелке (я такое не очень люблю).
Дальше наступает торжественный момент — зовём мужа мять картошку 😀 У нас это уже домашний ритуал!
Сначала разминаем просто с солью, потом добавляем горячее молоко с маслом и снова мнем. Или можно добавить одни сливки.
С цветной капустой пюре получается интересное! Очень нежное по текстуре.
Теперь перейдём к рыбке.
У меня было филе минтая, заранее размороженное в холодильнике. Это, кстати, важно: не размораживайте рыбу в горячей воде или просто на столе. Медленное размораживание в холодильнике сохраняет текстуру, рыба потом не разваливается и не становится резиновой.
Я его разморозила и потом оно выглядело так:
Перед тем, как отправить рыбку на сковородку, я разобрала брикет на кусочки филе.
Я почистила морковь и натёрла её в комбайне. Можно, конечно, и на обычной тёрке, но если есть техника, то почему бы не облегчить себе жизнь!
На сковороду налила немного масла. Наша задача – не зажарить морковь до корочки, а слегка её припустить, чтобы она стала мягче и отдала сладость.
Обжариваю ее на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не подгореть и не стать коричневой.
Если бы дома был лук, я бы определённо его добавила. И репчатый, и порей сюда подходят отлично!
С ним вкус получается более глубокий и насыщенный, но в этот раз у меня лук закончился, поэтому делала без него. Его надо было припустить вместе с морковкой.
Дальше сверху сразу выложила филе минтая. Обжаривать ее предварительно не нужно!
Раньше я часто готовила минтай в пароварке. Он там получается очень диетический! Но мужу в таком варианте он кажется чуть суховатым, поэтому мы решили минтай всё-таки лучше тушить.
Дальше смешиваем: сметану, немного воды, соль.
Можно добавить чёрный молотый перец, паприку или сухой чеснок — будет ещё ароматнее.
Этой смесью я залила рыбу с морковью, накрыла сковороду крышкой и отправила тушиться на самый минимальный огонь минут на 30.
За это время минтай стал очень мягким, пропитался соусом, а морковь превратилась в такой сладковато-сливочный гарнир. Очень вкусно!
Признаюсь честно – визуально наш сегодняшний обед выглядел… не идеально.
Зато по вкусу... именно тот самый домашний обед, по которому скучаешь даже на хорошем шведском столе! 😅
Страшненько, но вкусно))
Вопрос для комментариев: а вы заморачиваетесь с красивой подачей блюд? Или нет?