Дачный сезон уже в самом разгаре: на грядках появляется первая зелень, молодая капуста, кабачки и другие долгожданные овощи. Хочется готовить из них как можно чаще, но после работы в огороде сил на сложные блюда и долгую готовку обычно не остаётся.
В этой подборке — 5 простых дачных ужинов из первых овощей, которые собираются без лишних усилий, но выглядят и на вкус совсем не «наспех».
Молодой картофель по-деревенски
Молодой картофель — настоящий герой летнего стола и посиделок на природе.
4–5 средних картофелин хорошо вымойте, нарежьте дольками. Для маринада смешайте 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. паприки, соль и чёрный перец. Хорошо промажьте картофель. Готовьте в микроволновке 10–12 минут. Можно также запечь на мангале, выложив на решётку.
Пока картофель готовится, сделайте соус. Смешайте 100 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта», измельчённый зубчик чеснока, веточку свежего укропа и щепотку соли.
Салат с зелёным луком и баклажанами по-корейски
Этот вариант для тех, кто любит азиатские мотивы в кулинарии. А ещё салат отлично подходит к мясу, рыбе или картофелю.
Пучок зелёного лука нарежьте перьями и на несколько минут опустите в ледяную воду. Затем промокните бумажным полотенцем. К луку добавьте 150–200 г «Хе из баклажанов по-корейски» от «Пиканта».
Для заправки смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, чайную ложку сахара и столько же кунжута. Если любите острое, добавьте кайенский перец. Залейте получившейся смесью баклажаны и лук и перемешайте.
Овощные спринг-роллы
Если хочется чего-то необычного, можно приготовить овощные спринг-роллы.
Тонко нашинкуйте 150 г молодой белокочанной капусты, натрите на крупной тёрке одну морковь, добавьте 2–3 ст.л. лечо «Пиканта» без соуса и 2–3 веточки кинзы.
Листы рисовой бумаги по одному опускайте в тёплую воду на несколько секунд. Затем выкладывайте начинку и сворачивайте рулетиками.
Подавать можно с соевым соусом или томатной заправкой от «Лечо».
Кутабы с зеленью и фасолью
Летом зелени бывает столько, что её хочется добавлять буквально во всё.
Для теста смешайте 400 г муки, щепотку соли и холодную воду. Замесите плотное тесто и оставьте на 20 минут. Пока тесто отдыхает, можно пойти завершить дела на огороде или передохнуть.
Для начинки обжарьте небольшую луковицу до мягкости, добавьте ½ баночки фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта», а затем смешайте с рубленым шпинатом, щавелем и кинзой.
Тонко раскатайте тесто. На одну половину положите начинку, второй накройте и хорошо прижмите края. Обжаривайте на сковороде без масла по паре минут на каждую сторону.
Ленивое жаркое
Сгодятся любые свежие овощи, которые есть под рукой.
На сковороде или в казане обжарьте 400 г куриного фарша с одной мелконарезанной луковицей. Когда мясо поменяет цвет, влейте 250 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта» и готовьте ещё 2–3 минуты.
Затем добавьте овощи, которые быстро готовятся. Например, тонко нашинкованную капусту, морковь, кабачок, сладкий перец. Посолите, поперчите, влейте 100–150 мл горячей воды, перемешайте и накройте крышкой.
Тушите на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Первые овощи с собственного огорода — это всегда большая радость. Надеемся, эти рецепты помогут вам разнообразить дачное меню, а готовые закуски «Пиканта» добавят ярких акцентов в самые простые блюда.
А что из первых овощей вы готовите чаще всего? Делитесь своими любимыми дачными рецептами в комментариях.