Меренговый рулет с малиной и фисташками
Ингредиенты:
▫️яичные белки — 4 шт.
▫️сахар — 130 г
▫️сахарная пудра — 130 г
▫️фисташки рубленые — 30 г
▫️миндальные лепестки — 30 г
Для начинки:
▫️творожный сыр — 250 г
▫️сливки 33-35% — 150 г
▫️сахарная пудра — 30 г
▫️малина — 150 г
▫️фисташки рубленые — 1 горсть
▫️миндальные лепестки — 1 горсть
Способ приготовления:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Белки отделить от желтков.
3. Переложить белки в большую чашу и начать взбивать до пены. Постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать.
4. Масса должна получиться блестящей и устойчивой.
5. Противень застелить бумагой для выпечки и посыпать сахарной пудрой, выложить готовую меренгу, сформировать прямоугольник и посыпать сверху крошкой из фисташек и миндальными лепестками. Выпекать при 110°C 30–40 минут.
6. Для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру.
7. Готовый корж достать из духовки, сверху положить на него еще один лист пергамента и аккуратно перевернуть. Тот лист пергамента, на котором корж выпекался, теперь окажется сверху, его нужно снять. Дать меренге немного остыть (максимум 7–10 минут). Смазать кремом, выложить ягоды, посыпать орехами. Немного крема оставить для украшения.
8. Аккуратно свернуть в рулет, сверху украсить оставшимся кремом и ягодами. Охладить минимум 1 час.
Приятного аппетита!