Авторы проекта #КухняМестаСилы, объединяющего женщин-предпринимателей, поделились рецептом рыбы под морковной «шубкой». Это блюдо — не просто еда, а настоящая семейная история, проверенная временем. Оно не кричит о себе, не требует трюфелей и не ждет лайков. Оно просто есть — теплое, сочное, с ароматом пассерованного лука и сладковатой моркови, прикрытое золотистой «шубкой» из майонеза. А под ней — минтай, мягкий и нежный.
Этот рецепт пришел к Наталии Синицыной не из журнала и не из интернета. Он — из родительского дома, с кухни, где пахло луком и морковью, а духовка всегда грела для близких. Готовила его, по словам Наталии, мама — тихо, без лишних слов, с такой заботой, что даже простая рыбка становилась праздником. Рецепту уже 30 лет, и за это время он стал как маленький оберег, напоминающий о тех далеких, но счастливых днях.
Для приготовления понадобится стеклянная жаропрочная форма. На дно наливается растительное масло, затем выкладывается лук кубиком — одна большая луковица или две поменьше. Сверху укладываются кусочки минтая (около пяти см длиной), добавляются соль и щепотка молотого перца. Затем рыба плотно укрывается тертой морковью — так, чтобы ее не было видно, словно одеялом. Все щедро смазывается майонезом с помощью кисточки или ложки, не экономя.
Духовка заранее разогревается до 180 градусов. Блюдо нужно запекать 45–50 мин., ориентируясь по готовности.
Готовое блюдо получается мягким, сочным, по-домашнему уютным. Рыба почти тает, морковь сладкая, лук — карамельный. Приятного аппетита!
Ранее REGIONS публиковал рецепт капустных блинов.
Автор: Евгений Мазепов