Приветствую, друзья! Сегодня мы с вами погрузимся в мир, где библейская кара превратилась в уличный снэк. Речь пойдёт о саранче, которую на Западе воспринимают как восьмую казнь египетскую, а в Поднебесной — как хрустящую закуску к пиву. И да, это очередная история о том, как азиатская кухня смотрит на наши гастрономические страхи, словно на детский лепет, и превращает их в обжаренное золото.
Начнём с того, что Китай и саранча — это многовековой роман, полный драмы. Испокон веков нашествия этих насекомых сметали урожаи, обрекая целые провинции на голодную смерть. И вот, в какой-то момент, очередной измождённый крестьянин, глядя, как туча прожорливых тварей пожирает его рисовое поле, не выдержал и воскликнул что-то вроде: «Ах так? Ну теперь вы сами станете ужином!». В этом нет преувеличения: историки считают, что привычка есть саранчу родилась именно из отчаяния. Но то, что начиналось как акт возмездия, довольно быстро превратилось в кулинарную традицию, ведь китайцы лучше всех умеют превращать кризис в возможность, а затем — в деликатес.
Как же это чудо природы попадает на стол? Саранча в Китае — это не просто «поймал и съел». Её откармливают на специальных фермах, прежде чем отправить на рынок. Процесс приготовления, по заверению гурманов, отсеивает всё лишнее, оставляя лишь хрустящий концентрат. Самый популярный способ — фритюр. Получается нечто среднее между креветкой и картофельными чипсами, только с хитиновым хрустом, который ни с чем не спутаешь.
Но зачем это вообще есть, когда вокруг полно нормальной курицы? Во-первых, это чистый белок. Саранча на шестьдесят процентов состоит из протеина, который усваивается едва ли не лучше мясного. Во-вторых, это невероятно экологично: для килограмма саранчи нужно в десятки раз меньше воды и корма, чем для килограмма говядины. В эпоху, когда коровы выделяют метан и страдают, саранча — это безмолвный, эффективный и практически бесплатный био-реактор по производству белка.
Что на вкус?
Вкуса нет абсолютно никакого. Саранчу пожарили настолько, что остался только хитин (хрустящая оболочка). Но производитель заботливо добавил соль и немного остринки, поэтому к пиву - это отличная закуска.
Сколько стоит?
Заказывал на маркет плейсе, посылка шла почти месяц, стоимость что-то около 300р за 5 пакетов. Короче, копейки.
Есть ли польза?
Кстати, о пользе. Саранча богата хитином, который, как утверждают некоторые диетологи, работает как пребиотик и помогает наладить пищеварение. Правда, ваша бабушка вам вряд ли такое посоветует. Для неё саранча — это всё ещё кара небесная, а не клетчатка.
Спасибо за внимание. Подписывайтесь на канал в МАХе или Телеграме. Там выходит больше подобного контента.