Куриный суп с яйцом — это простое, но удивительно вкусное первое блюдо, которое готовится быстро и всегда получается удачным. Нежный куриный бульон, мягкий картофель, золотистая зажарка из моркови и лука, и неожиданный ингредиент — взбитое яйцо, которое создаёт в супе красивые белковые хлопья. Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить обед для всей семьи: минимум продуктов, максимум вкуса, и всего 40 минут от начала до конца. Идеальный вариант для тех дней, когда хочется домашнего супа, но нет времени на долгую готовку.
📋 Ингредиенты для куриного супа с яйцом (на 4 порции)
- курица (любые части) — 400 г (окорочок, крыло, филе)
- картофель — 350 г (3-4 шт. средних, кубиками 1,5×1,5 см)
- морковь — 100 г (1 шт. средняя, натереть на крупной тёрке)
- лук репчатый — 80 г (1 шт., кубиками 0,5×0,5 см)
- яйцо куриное — 1 шт.
- масло растительное — 1 ст. л.
- укроп свежий — 3-4 веточки (мелко нарезать)
- соль морская мелкая — по вкусу
- перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- вода — 1,2 л
👩 Приготовление куриного супа с яйцом
Подготовка курицы
Курицу мою, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю удобными порционными кусочками размером 4-5 см. Если использую окорочок — разделяю на бедро и голень. Филе нарезаю кубиками 3×3 см.
Варка бульона
В кастрюлю наливаю 1,2 л воды, добавляю кусочки курицы. Довожу до кипения на сильном огне. Как только появляется пена — снимаю её шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Уменьшаю огонь до среднего, варю 10 минут.
Подготовка картофеля
Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками 1,5×1,5 см. Добавляю картофель в кастрюлю с курицей. Варю 10-12 минут до мягкости картофеля.
Приготовление зажарки
Лук очищаю, нарезаю мелкими кубиками 0,5×0,5 см. Морковь мою, очищаю, натираю на крупной тёрке. В сковороде разогреваю растительное масло на среднем огне. Выкладываю лук и морковь, обжариваю (пассерую) 3-4 минуты до мягкости овощей, помешивая деревянной лопаткой.
Подготовка яйца
В небольшой миске разбиваю яйцо, добавляю щепотку соли. Взбиваю венчиком или вилкой 15-20 секунд до однородной массы.
Подготовка зелени
Укроп мою под холодной водой, обсушиваю бумажным полотенцем, мелко нарезаю.
Финал: добавление яйца и овощей
Пробую картофель на готовность — он должен быть мягким. Солю и перчу суп по вкусу. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп по кругу, вливаю взбитое яйцо. Варю 1 минуту — в супе образуются красивые белковые хлопья. Добавляю пассерованные овощи и нарезанный укроп. Варю ещё 2 минуты. Выключаю огонь, накрываю крышкой, даю настояться 5 минут.
Подача
Разливаю куриный суп с яйцом по тарелкам, подаю горячим со сметаной и свежим хлебом.
💡 Мои правила
- Если бульон мутный — снимаю пену сразу при закипании: бульон будет прозрачным.
- Если хочу более наваристый суп — варю курицу 20 минут перед добавлением картофеля.
- Если яйцо свернулось комками — вливаю тонкой струйкой при постоянном помешивании: получатся красивые хлопья.
- Если суп кажется пресным — добавляю лавровый лист и 2-3 горошины душистого перца при варке.
- Если готовлю заранее — не добавляю яйцо до разогрева: так суп лучше хранится.
- Если хочу более сытный вариант — добавляю горсть вермишели или риса вместе с картофелем.
- Если морковь сладкая — добавляю ½ ч. л. сахара в зажарку для баланса.
- Если подаю детям — взбиваю яйцо с 1 ст. л. сметаны: хлопья будут нежнее.
📜 Немного о куриных супах с яйцом
Куриный суп — одно из самых древних и распространённых первых блюд в мировой кухне. Археологи находят свидетельства того, что люди варили супы ещё в эпоху неолита, когда появились первые глиняные горшки, устойчивые к огню.
Добавление яйца в куриный суп с яйцом — более поздняя инновация, которая пришла из азиатской кухни, где яйца часто используют для загущения бульонов и создания интересной текстуры.
В русской кухне яйцо в суп стали добавлять относительно недавно, но рецепт быстро прижился благодаря своей простоте и сытности. Интересно, что белок яйца при контакте с горячим бульоном сворачивается, образуя тонкие нити и хлопья — это не только красиво выглядит, но и делает суп более питательным.
Куриный суп с яйцом — это пример того, как минимальный набор продуктов может превратиться в полноценное, сбалансированное блюдо с отличным вкусом.
Куриный суп с яйцом — это бюджетный, быстрый и сытный обед для всей семьи.
Этот простой рецепт заслуживает того, чтобы стать вашим фирменным блюдом!
Другие рецепты куриных супов
А вы любите добавлять яйцо в супы или предпочитаете классические варианты без него? Поделитесь любимыми рецептами 👇
#куриныйсуп #супсяйцом #лёгкийсуп #рецепт #домашняякухня #простовкусно #быстро #курица #яйцо #первоеблюдо #супдня #наваристыйсуп #семейныйобед #бюджетныйрецепт #уютнаяеда