Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
Летом гости часто приходят как-то особенно неожиданно: кто-то заехал на дачу, кто-то забежал вечером на чай, кто-то позвонил и сказал: “Мы рядом, сейчас будем”.
И вот тут хочется быстро поставить на стол что-то вкусное, красивое и домашнее. Не обязательно устраивать большой праздник с десятью блюдами. Иногда достаточно нескольких удачных закусок, простого горячего, лёгкого соуса и чего-нибудь к чаю.
Сегодня собрал для вас 7 идей для летнего стола. Всё готовится из обычных продуктов, выглядит аппетитно и не требует сложной подготовки.
1. Брускетты с творожным сыром, зеленью и вялеными томатами
Брускетты — это отличный вариант, когда нужно быстро сделать красивую закуску. По сути, это подсушенный хлеб с начинкой, но на столе выглядит гораздо наряднее обычных бутербродов.
Особенно хорошо летом идут варианты с зеленью, сыром и томатами.
Что понадобится:
- багет или чиабатта — 1 шт.;
- творожный сыр — 150–200 г;
- вяленые томаты — 6–8 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп или базилик — небольшой пучок;
- оливковое или растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Багет нарезаем ломтиками и слегка подсушиваем на сухой сковороде, в духовке или на гриле.
Творожный сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью и щепоткой чёрного перца.
Если хочется более яркого вкуса, можно добавить совсем немного чеснока.
Намазываем сырную основу на хлеб.
Сверху кладём кусочки вяленых томатов( если вяленных нет, то неплохо подойдут и обычные свежие помидоры, нарезанные мелким квадратиком и приправленные специями, солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом).
Сбрызгиваем каплей масла и подаём.
Получается простая закуска, которая выглядит очень по-летнему. А главное — её можно собрать буквально за 10 минут.
2. Сырные шарики с зеленью и орехами
Сырные шарики хороши тем, что их можно приготовить заранее. Они красиво смотрятся на тарелке, удобно берутся руками и подходят почти к любому столу. Но и в условиях дефицита времени, когда гости уже фото-вот придут, сырные шарики готовятся легко и быстро.
Начинку можно менять под себя: добавить чеснок, паприку, орехи, зелень или кунжут.
Что понадобится:
- творожный сыр — 200 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик, по желанию;
- укроп — небольшой пучок;
- грецкие орехи — небольшая горсть;
- паприка — по желанию;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
Смешиваем его с творожным сыром.
Добавляем чеснок, немного перца и мелко нарезанный укроп.
Массу хорошо перемешиваем.
Грецкие орехи измельчаем ножом.
Из сырной массы формируем небольшие шарики и обваливаем их в орехах, зелени или паприке.
Убираем в холодильник хотя бы на 20–30 минут.
Такая закуска хорошо держит форму, выглядит аккуратно и отлично подходит для гостей.
3. Рулетики из ветчины с сырной начинкой
Это простая закуска из серии “быстро, понятно и всегда съедают”. Она хорошо подходит для летнего стола, когда не хочется готовить что-то тяжёлое, но нужно поставить на тарелку что-то сытное.
Что понадобится:
- ветчина тонкими ломтиками — 200–250 г;
- сыр — 150 г;
- творожный сыр или сметана — 2–3 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубчик, по желанию;
- укроп — небольшой пучок;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Сыр натираем на тёрке.
Добавляем творожный сыр или немного сметаны, чтобы начинка стала мягкой.
Кладём чеснок, укроп и чёрный перец.
Перемешиваем.
На каждый ломтик ветчины выкладываем немного начинки и сворачиваем рулетиком.
Чтобы рулетики хорошо держались, можно закрепить их шпажками.
Перед подачей лучше убрать их в холодильник на 15–20 минут.
Получается простая холодная закуска, которую удобно подать и дома, и на даче.
4. Мини-картофель с сыром и зеленью
Если хочется поставить на стол что-то тёплое, но без сложного горячего блюда, можно приготовить мини-картофель. Он выглядит уютно, аппетитно и хорошо подходит к закускам.
Лучше брать мелкую молодую картошку, но подойдёт и обычная, нарезанная крупными кусочками.
Что понадобится:
- мелкий картофель — 700 г;
- сливочное масло — 40 г;
- сыр — 80–100 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- укроп — небольшой пучок;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Картофель хорошо моем и отвариваем до готовности.
Если картошка молодая, чистить её не обязательно.
Горячий картофель перекладываем в миску.
Добавляем сливочное масло, чеснок, соль, перец и мелко нарезанный укроп.
Аккуратно перемешиваем.
Сверху посыпаем тёртым сыром.
Можно подать сразу, а можно быстро отправить в духовку на несколько минут, чтобы сыр слегка расплавился.
Получается простое тёплое блюдо, которое отлично подходит для летнего стола.
5. Кабачковые рулетики с мягким сыром
Кабачки летом выручают постоянно. Из них можно сделать лёгкую закуску, которая смотрится почти празднично.
Такие рулетики хороши холодными, поэтому их удобно приготовить заранее.
Что понадобится:
- кабачок — 1–2 шт.;
- творожный сыр — 150 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп или петрушка — небольшой пучок;
- растительное масло — для жарки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Кабачки нарезаем вдоль тонкими пластинами.
Слегка солим и оставляем на несколько минут.
Обжариваем пластинки на гриль сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Творожный сыр смешиваем с чесноком, зеленью и перцем.
На каждую пластинку кабачка кладём немного начинки и сворачиваем рулетиком.
Перед подачей можно охладить.
Закуска получается нежная, свежая и очень летняя.
6. Куриная нарезка с домашным соусом
Иногда для гостей удобно приготовить не полноценное горячее, а красивую мясную тарелку. Например, заранее запечь куриное филе со специями, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Это гораздо интереснее магазинной нарезки, а готовится просто.
Что понадобится:
- куриное филе — 2 шт.;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- паприка — 1 ч. ложка;
- сухой чеснок — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- горчица — 1 ч. ложка, по желанию.
Как готовить:
Куриное филе натираем маслом, солью, перцем, паприкой, сухим чесноком и горчицей.
Оставляем промариноваться хотя бы на 20 минут.
Запекаем в хорошо разогретой до 200С духовке на режиме конвекция до готовности. У меня выпекается примерно за 30 минут, а вы ориентируйтесь по своей духовке.
Остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Подаём с зеленью, свежими овощами и соусом.
Для простого соуса можно смешать сметану, немного горчицы(или измельченный зубчик чеснока), зелень и щепотку соли.
Такую нарезку удобно приготовить заранее и достать уже перед приходом гостей.
7. Быстрый десерт в стаканах с печеньем и ягодами
Летом совсем не обязательно печь сложный торт. Для гостей можно быстро собрать десерт в стаканах: выглядит красиво, готовится просто, а порции уже готовы.
Что понадобится:
- густой йогурт или творожный крем — 300 г;
- печенье — 6–8 шт.;
- ягоды — 200 г;
- мёд или сахарная пудра — по вкусу;
- мята — для украшения.
Как готовить:
Печенье крошим.
Йогурт или творожный крем (творог с жирными сливками сахарам - пробить блендером до однородной массы) смешиваем с мёдом или сахарной пудрой.
В стаканы выкладываем слоями печенье, крем и ягоды.
Повторяем слои.
Сверху украшаем ягодами и мятой.
Убираем в холодильник на 15–20 минут.
Получается простой десерт, который выглядит аккуратно и по-летнему.
Что можно подготовить заранее
Если ваши гости учтивы и предупредили о своем приходе заранее, то чтобы перед их приходом не бегать по кухне, часть блюд лучше сделать заранее.
Например:
- сырные шарики;
- рулетики из ветчины;
- кабачковые рулетики;
- куриную нарезку;
- десерт в стаканах;
- зелень и овощи для подачи;
- соусы.
А уже перед подачей можно быстро подсушить хлеб для брускетт и разогреть картофель.
Как красиво подать летний стол
Даже простые блюда смотрятся лучше, если подать их аккуратно.
Мне нравится такой вариант:
- в центр стола поставить зелень и овощи;
- закуски разложить на больших тарелках;
- соусы подать в маленьких мисках;
- хлеб или лаваш положить отдельно;
- добавить кувшин с домашним напитком;
- поставить салфетки и деревянные доски.
Получается несложно, но очень уютно.
Итог
Летний стол для гостей не обязан быть сложным.
Брускетты, сырные шарики, рулетики из ветчины, мини-картофель, кабачковые рулетики, домашняя куриная нарезка и десерт в стаканах — всё это можно приготовить без лишних хлопот и из обычных продуктов.
Сохраните подборку — летом такие идеи точно пригодятся.
А что вы обычно ставите на стол, когда гости приходят неожиданно?