Листериоз – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями Listeria monocytogenes. Поражает преимущественно центральную нервную систему, лимфатические узлы, печень и селезёнку. Особенно опасен для:
- беременных женщин;
- новорождённых;
- пожилых людей;
- лиц с ослабленным иммунитетом (ВИЧ, онкобольные и т. д.).
Как происходит заражение?
Основные пути передачи:
1. пищевой путь – самый распространённый: заражение происходит при употреблении:
- непастеризованного молока и сыров из него;
- плохо термически обработанного мяса;
- копчёной рыбы и морепродуктов;
- готовых к употреблению продуктов (колбасы, салаты), загрязнённых бактериями;
2. воздушно‑пылевой путь – при вдыхании пыли, содержащей бактерии (редко);
3. контактный путь – через повреждённую кожу (у работников животноводческих хозяйств);
4. вертикальный путь – от матери к плоду во время беременности или родов.
Симптомы листериоза
Инкубационный период: от 3 до 70 дней (чаще 2-4 недели).
Формы и проявления:
- гриппоподобная – лихорадка, слабость, мышечные боли;
- желудочно‑кишечная – тошнота, рвота, диарея;
- нервная – менингит, энцефалит (головная боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания);
- септическая – тяжёлое состояние с высокой температурой, ознобом;
- у беременных – обычно лёгкое течение (лихорадка, миалгия), но серьёзная угроза для плода (выкидыш, мертворождение, врождённый листериоз);
- у новорождённых – сепсис, пневмония, менингит.
Профилактика
Для всех:
- употреблять только пастеризованное молоко и продукты из него;
- тщательно термически обрабатывать мясо и рыбу;
- соблюдать правила гигиены на кухне (раздельные доски для сырого мяса и готовых продуктов);
- мыть фрукты и овощи перед употреблением;
- хранить готовые продукты отдельно от сырого мяса в холодильнике;
- регулярно мыть холодильник и соблюдать сроки хранения продуктов.
Для групп риска (беременные, иммунокомпрометированные): полностью исключить из рациона:
- мягкие сыры из непастеризованного молока (бри, камамбер и т. п.);
- мясные деликатесы («нарезка»), хот‑доги без повторного прогревания;
- копчёную рыбу;
- салаты из магазинов, готовые блюда длительного хранения.
Материал подготовил Исследовательский центр по изучению дифтерии, коклюша и столбняка
Для проекта #Санпросвет