🍽 Почему пожарские котлеты прославил Пушкин?
Если верить гастрономической истории России, в отличие от макарон, одна из самых знаменитых котлет появилась вовсе не в столице, а в небольшом Торжке — на дороге между Москвой и Петербургом.
В начале XIX века трактиром там владел Евдоким Пожарский. Его рубленые телячьи котлеты быстро стали популярны среди путешественников, которые останавливались перекусить во время долгой дороги 🐎
Но настоящая слава пришла позже — уже при его дочери Дарье Пожарской.
Именно она в 1830–1840-х годах изменила рецепт и стала готовить котлеты из рубленой курятины. Так появилось блюдо, которое мы сегодня знаем как пожарские котлеты 😋
По легенде, в трактир неожиданно заехал император Александр I и заказал телячьи котлеты. Телятину найти не удалось, и Дарья решила рискнуть, приготовив блюдо из курицы. Новый вариант настолько понравился государю, что он велел сохранить рецепт и назвать котлеты именем хозяйки 😉
Правда, некоторые исследователи считают, что Дарья вдохновилась французскими котлетами де-воляй. А кто-то рассказывает историю о французе-постояльце, который расплатился за проживание необычным рецептом 🤷♀️
Но настоящую рекламу котлетам сделал не император, а поэт☝
В 1826 году Пушкин советовал своему другу Сергею Соболевскому:
«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке…»
После такой рекомендации гостиница Пожарских стала модным местом. Здесь бывали Жуковский, Гоголь, Тургенев, Аксаков и Толстой.
А император Николай I, как говорили современники, во время поездок между столицами неизменно делал остановку именно в Торжке 🙂
Ставьте ❤️ и перешлите всем любителям вкусно поесть 😋
#естьсмысл
📖 Мы в Max
