Правильное хранение еды — это не просто способ избежать лишних трат и выброшенных продуктов. Это залог того, что ваши блюда будут вкусными, а витамины сохранятся в максимальном объеме. Многие продукты портятся не из-за плохого качества, а из-за банальных ошибок при хранении. Разберем главные правила для самых популярных категорий.
Фрукты и овощи
Бананы
Главная угроза для них — газ этилен, который они сами же активно выделяют. Чтобы замедлить созревание, разделите гроздь на отдельные плоды. Хвостик каждого банана оберните пищевой пленкой или фольгой — это уменьшит выделение газа. Держать их лучше всего при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. В холодильник убирайте только полностью спелые бананы с потемневшей кожурой, если не планируете съесть их немедленно.
Яблоки
Эти фрукты — чемпионы по выработке этилена, поэтому «соседей» им нужно подбирать тщательно. Не храните яблоки вместе с овощами (особенно картофелем), иначе последние быстро прорастут или испортятся. Идеальное место — нижний ящик холодильника, где высокая влажность. Каждое яблоко можно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы изолировать его от других плодов.
Помидоры
Холодильник убивает их вкус и аромат, делая мякоть рыхлой и безвкусной. Хранить помидоры следует плодоножкой вниз при комнатной температуре в один слой, желательно в темном месте. Если томаты уже перезрели и вот-вот начнут портиться, их можно положить на полку в дверце холодильника.
Ягоды
Главный враг ягод — плесень и избыточная влага. Мыть их нужно строго непосредственно перед едой. Для хранения используйте контейнеры с вентиляцией или оставьте крышку приоткрытой. На дно контейнера положите бумажное полотенце, чтобы оно впитывало конденсат. Перед закладкой внимательно переберите урожай: одна подгнившая ягода может испортить всю партию за сутки.
Хлебобулочные изделия
Хлеб
Лучший вариант хранения для мягкого пшеничного хлеба — хлебница или тканевый мешок, которые позволяют ему «дышать». Ржаной («бородинский») и цельнозерновой хлеб дольше остаются мягкими в плотно закрытом бумажном пакете. Для длительного хранения нарезанного хлеба используют его заморозку.
Домашняя выпечка
Пироги, кексы и печенье любят герметичность. Остывшую выпечку сложите в контейнер с плотной крышкой или накройте пищевой пленкой. Чтобы пирог с начинкой не размокал снизу, дайте ему остыть на решетке. Бисквиты и нежные десерты лучше хранить в холодильнике.
Молочные продукты, мясо и яйца
Мясо и рыба
Свежее сырое мясо и рыбу нельзя долго держать в заводской упаковке на полке холодильника. Их сразу убирают в морозилку.
Храните готовое рыбное или мясное блюдо на самой холодной полке холодильника (обычно ближе к морозильной камере) и употребите в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения необходима глубокая заморозка.
Молоко
После вскрытия упаковки молоко становится уязвимым для бактерий. Всегда плотно закрывайте пакет или бутылку. Самое теплое место в холодильнике — дверца, поэтому ставить туда молочные продукты нельзя. Лучше всего поставить упаковку вглубь основной камеры, где температура более низкая.
Яйца
Несмотря на наличие специальных лотков на дверце холодильника, хранить там яйца не рекомендуется из-за постоянных перепадов температур при открывании. Оставляйте их в оригинальной картонной упаковке на средней или верхней полке — картон защищает скорлупу от посторонних запахов и влаги.
Сыр
Твердые и полутвердые сыры нуждаются в балансе влажности. Заверните кусок сыра сначала в пергаментную бумагу (она пропускает воздух), а затем положите в контейнер. Так сыр не высохнет и не заплесневеет. Рассольные сыры (например, фету или моцареллу) храните в слабом солевом растворе.