Привет, дорогие гурманы и любители домашней выпечки! Сегодня я поделюсь с вами потрясающим рецептом морковного кекса со сливочным кремом — десерта, который покорит сердца с первого кусочка. Нежная текстура, гармоничное сочетание вкусов и аппетитный вид — что ещё нужно для идеального чаепития?
А особый штрих в рецепте — оливковое масло Borges Classic. Благодаря мягкому вкусу оно делает выпечку воздушной и нежной, деликатно объединяя все ингредиенты. Настоящее сокровище из Испании в вашем десерте!
Что понадобится
Для кекса:
мука — 200 г;
морковь — 180 г;
яйца куриные — 3 шт.;
ананасы консервированные — 150 г;
сахар коричневый — 140 г;
кокосовая стружка — 100 г;
изюм без косточек — 100 г;
грецкие орехи — 100 г;
ром — 2 ст. л.;
оливковое масло Borges Classic — 100 мл;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания форм);
кондитерские бусинки — по вкусу (для украшения).
Для крема:
сыр сливочный — 300 г;
сметана жирная — 100 г;
сливочное масло — 150 г;
сахарная пудра — 2 ст. л.
Как готовить
Разогреваем духовку до 170 ∘
C в режиме «горячий воздух» — пусть готовится, пока мы колдуем над тестом.
Замачиваем изюм: заливаем его ромом и оставляем на 10 минут — пусть пропитается и станет ещё ароматнее!
Взбиваем яйца с сахаром блендером с насадкой‑венчиком до светлой, пышной массы. Затем, не переставая взбивать, вливаем оливковое масло и ванильный экстракт.
Измельчаем орехи: грецкие орехи отправляем в блендер и рубим так, чтобы остались крупные кусочки — они добавят кексу приятную текстуру.
Подготавливаем морковь: чистим и трём на средней тёрке.
Крошим ананасы: кольца консервированного ананаса измельчаем в блендере до маленьких кусочков.
Смешиваем сухие и сочные ингредиенты:
просеиваем муку в миску;
добавляем измельчённые орехи, натёртую морковь, ананасы и кокосовую стружку, перемешиваем;
вливаем яичную массу и аккуратно вымешиваем тесто лопаткой.
Добавляем изюм: отжимаем его от рома, отправляем в тесто и ещё раз перемешиваем.
Выпекаем кекс:
выстилаем дно двух разъёмных форм бумагой для выпечки;
смазываем стенки растительным маслом;
раскладываем тесто и отправляем в разогретую духовку на 20 минут.
Готовим крем:
сливочный сыр перемешиваем с сахарной пудрой;
добавляем сметану и снова перемешиваем венчиком;
вводим предварительно размягчённое сливочное масло и тщательно вымешиваем до однородности.
Собираем десерт:
даём коржам остыть;
на один корж наносим половину крема и разравниваем;
накрываем вторым коржом;
сверху смазываем оставшимся кремом и украшаем кондитерскими бусинками — пусть будет празднично!
Совет от блогера: если хотите добавить пряности, попробуйте щепотку корицы или мускатного ореха в тесто — вкус станет ещё глубже и интереснее!
Подавайте кекс к чаю или кофе — он хорош и в тёплом, и в остывшем виде. Уверена, этот десерт станет частым гостем на вашем столе!
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения! ❤️
А вы любите морковную выпечку? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами и хитростями! 👇