Наверное, каждый хотя бы раз пугался этого звука.
Поставили разогреваться сосиску, картошку или тарелку с ужином. Через минуту из микроволновки раздаётся:
Хлоп!
Потом ещё один.
А иногда после открытия дверцы оказывается, что половина содержимого уже украшает стенки камеры.
В такие моменты многие думают:
«Микроволновка работает неправильно».
Но в большинстве случаев виновата вовсе не техника.
Причина кроется в самих продуктах и в законах физики, которые начинают работать внутри них при нагреве.
Микроволновка нагревает не так, как обычная плита
Чтобы понять причину «выстрелов», нужно разобраться, как происходит нагрев.
На плите тепло поступает снаружи:
- нагревается кастрюля;
- затем продукты;
- потом жидкость внутри.
В микроволновой печи всё происходит иначе.
Микроволны заставляют молекулы воды двигаться быстрее, из-за чего продукт начинает нагреваться сразу во многих точках.
Именно поэтому внутри пищи быстро образуется пар.
Главный виновник — давление внутри продукта
Большинство «взрывов» связано именно с паром.
Когда внутри продукта находится влага, при нагреве она превращается в пар и начинает расширяться.
Если пару некуда выходить, давление растёт.
В какой-то момент оболочка не выдерживает.
И тогда происходит тот самый хлопок.
По сути, продукт работает как маленький паровой котёл.
Почему часто взрываются сосиски
Сосиска — один из рекордсменов по количеству микроволновых «выстрелов».
Причина проста.
Её оболочка удерживает влагу внутри.
Во время нагрева:
- вода превращается в пар;
- давление увеличивается;
- оболочка натягивается.
А затем лопается с характерным хлопком.
Именно поэтому многие хозяйки делают несколько проколов вилкой перед разогревом.
Яйца — отдельная категория опасности
Если положить целое яйцо в микроволновку, последствия могут оказаться впечатляющими.
Под скорлупой находится:
- жидкость;
- воздух;
- плотная оболочка.
Пар накапливается внутри быстрее, чем успевает выйти наружу.
Результат обычно предсказуем:
- громкий хлопок;
- яйцо по всей камере;
- долгая уборка.
Мастера по ремонту шутят:
«Самая короткая инструкция к яйцу в микроволновке — просто не делайте этого».
Почему «стреляет» картошка
На первый взгляд картофель выглядит безопасно.
Но внутри него содержится много влаги.
А плотная кожура работает почти как крышка.
Если не сделать несколько проколов:
- давление начинает расти;
- пар ищет выход;
- картофель может лопнуть прямо во время приготовления.
Особенно это касается крупных клубней.
Соусы и супы тоже умеют удивлять
Некоторые продукты взрываются не во время нагрева, а после него.
Например:
- супы;
- соусы;
- густые каши.
Иногда они выглядят спокойными.
Но внутри уже образовались перегретые участки жидкости.
Стоит:
- перемешать ложкой;
- встряхнуть тарелку;
- достать её из печи —
и жидкость резко начинает кипеть.
Отсюда внезапные брызги и ожоги.
Почему томатный соус оставляет следы по всей камере
Томатная паста и густые соусы обладают одной особенностью.
Они нагреваются неравномерно.
Под поверхностью образуются небольшие пузырьки пара.
Когда давление становится достаточным, пузырь прорывается наружу.
Получается мини-взрыв.
Именно поэтому после разогрева соуса крышка микроволновки иногда выглядит так, будто внутри проходил эксперимент по вулканологии.
Есть продукты, которые почти никогда не стреляют
Обычно спокойно ведут себя:
- хлеб;
- сухая выпечка;
- печенье;
- продукты с низким содержанием влаги.
Причина очевидна.
Чем меньше воды внутри, тем меньше образуется пара.
А значит, и давление не успевает накопиться.
Почему помогает крышка для микроволновки
Многие используют её только ради чистоты.
Но есть ещё один плюс.
Крышка:
- удерживает брызги;
- распределяет тепло;
- уменьшает загрязнение камеры.
Даже если продукт всё-таки решит устроить мини-взрыв, последствия будут гораздо скромнее.
Простое правило, о котором забывают
Практически любой продукт с плотной оболочкой лучше прокалывать перед разогревом.
Это касается:
- сосисок;
- картофеля;
- некоторых овощей;
- продуктов в плёнке.
Небольшое отверстие позволяет пару выходить постепенно.
И давление не успевает накопиться до критического уровня.
Почему это не говорит о поломке микроволновки
Многие владельцы пугаются первых хлопков и начинают подозревать неисправность.
На самом деле микроволновка здесь ни при чём.
Она просто выполняет свою работу:
нагревает воду внутри продукта.
А уже сам продукт решает, станет ли этот процесс спокойным или закончится маленьким взрывом.
Самый неожиданный вывод
Большинство «выстрелов» в микроволновке происходят не из-за высокой мощности, а из-за того, что внутри еды оказывается заперт пар.
По сути, микроволновая печь лишь ускоряет процесс, который на плите занял бы гораздо больше времени.
Именно поэтому одна сосиска способна напугать громче, чем работающий холодильник, а одна картофелина — устроить уборку всей камеры.
Главный вывод
Если продукты «стреляют» в микроволновке, это чаще всего связано с накоплением пара внутри.
Особенно часто это происходит с:
- сосисками;
- яйцами;
- картофелем;
- густыми соусами;
- продуктами с плотной оболочкой.
Ирония в том, что несколько проколов вилкой перед разогревом способны предотвратить последствия, на уборку которых потом уходит полчаса.
А какой продукт в вашей микроволновке устроил самый громкий и неожиданный «взрыв»?