Когда наступает настоящая жара, ни один лимонад не сравнится с бодрящим домашним квасом – ни по вкусу, ни по полезности! Расскажем, как сделать 3 вида домашнего кваса.
🔸Классический квас из ржаного хлеба
Тот самый вкус из детства: темный, хлебный и в меру сладкий.
500 г ржаного хлеба нарежьте кубиками и запеките в духовке до темно-коричневого цвета. Залейте сухари 5 л кипятка, накройте марлей и оставьте на 6–8 ч. Процедите настой, добавьте 200 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 12–15 ч до появления активной пены. Разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 5–7 изюминок и уберите в холодильник на 2 суток для «дозревания».
🔸Белый квас для идеальной окрошки
Несладкий, кислый и плотный, идеально подчеркивает вкус овощей.
Смешайте 200 г ржаной муки, 50 г пшеничного или ячменного солода и 2 ст. л. сахара. Влейте немного кипятка, растирая массу до состояния густой сметаны. Дайте постоять 2–3 ч. Добавьте 3 л теплой воды и 3 г дрожжей. Оставьте бродить в теплом месте на 1,5–2 суток. Процедите, разлейте по бутылкам, охладите перед использованием.
🔸Петровский квас (ароматизированный)
Напиток «с характером» – для настоящих гурманов.
Приготовьте базу по рецепту ржаного кваса, доведите до этапа процеживания. Затем добавьте 50 г натертого корня хрена, 2 ст. л. жидкого меда и большой пучок свежей мяты. Дайте настояться еще 3–4 ч при комнатной температуре. Снова процедите, разлейте по емкостям и уберите в холод. Через сутки напиток готов!
💡Лайфхак:
всегда оставляйте 3–5 см пустого пространства в бутылке, иначе при открытии вы рискуете устроить фонтан прямо на кухне.
Какой из этих вариантов вы попробуете приготовить? Или у вас есть свой секретный ингредиент для идеального кваса? 💬