Рецепт вкусного и лёгкого торта-суфле «Птичье молоко

Рецепт вкусного и лёгкого торта-суфле «Птичье молоко»

Диаметр 22 см, вес 1,1 кг

Ингридиенты:

Бисквит

5 желтков от средних яиц

40 гр сахара, шепотка соли

ваниль по вкусу

1 ст/л кипятка

1 ст/л растит. масла

45 гр муки

1/4 ч/л разрыхлитель

Пропитка - 60 гр молока

Крем для суфле

80 гр сгущенного молока

160 гр сливочного масла

5 белков от средних яиц

1 ч/л. ванильного сахара

1/4 ч/л лимонной кислоты

160 гр воды

54 гр желатина

350 гр сахара

Покрытие: 50 гр шоколада+ 25 гр сливочного масла🧈

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Бисквит

Взбейте желтки с сахаром, щепоткой соли и ванилью до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, влейте по очереди кипяток и растительное масло.

Введите просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой.

Выпекайте в форме диаметром 22 см при 170 C около 10–15 минут. Остудите и пропитайте молоком.

Шаг 2. Крем для суфле

Взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком до пышного крема (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Отложите крем в сторону (не убирайте в холод).

Шаг 3. Суфле

Желатин залейте водой, дайте постоять пару минут. Добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите сироп после закипания 1–2 минуты (до 108 градусов или до тонкой ниточки).

Начните взбивать белки с лимонной кислотой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Масса сильно увеличится в объеме и станет плотной. Добавьте заранее подготовленный крем из масла и сгущенки, быстро перемешайте миксером на минимальной скорости. Сразу вылейте суфле на бисквит и уберите в холодильник для застывания. Кушать можно уже через 20 минут в холодильнике, но полная стабилизация случится после 8 часов в холоде.

Шаг 4. Покрытие

Растопите шоколад со сливочным маслом. Дайте глазури немного остыть и залейте ею застывшую поверхность торта.