Долгое время пшено у меня лежало в шкафу без дела. Иногда варила кашу на завтрак, но особого восторга она ни у кого не вызывала.
Всё изменилось после того, как подруга поделилась необычным рецептом, в котором пшено готовится вместе с гречкой.
С тех пор эта крупа стала исчезать с полок моего кухонного шкафа с удивительной скоростью.
На первый взгляд сочетание кажется странным. Обычно мы готовим либо гречку, либо пшено, а вот соединять их в одном блюде мало кому приходит в голову.
Но результат оказался настолько удачным, что теперь это один из моих любимых гарниров.
Получается ароматное, рассыпчатое и очень сытное блюдо. Гречка придаёт насыщенный вкус, а пшено делает текстуру нежной и воздушной.
Даже те, кто обычно относится к пшену без особого энтузиазма, просят добавку.
Что понадобится
- гречка — 1 стакан;
- пшено — 1 стакан;
- лук — 1 крупная головка;
- морковь — 1 штука;
- сливочное масло — 30–40 г;
- соль и специи по вкусу;
- вода — около 4 стаканов.
Как готовлю
Сначала тщательно промываю пшено несколько раз и обязательно обдаю его кипятком. Так уходит возможная горчинка.
Лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной тёрке. На сковороде растапливаю немного сливочного масла и обжариваю овощи до мягкости и лёгкой золотистости.
Затем в кастрюлю отправляю промытые крупы, добавляю обжаренные овощи, соль и любимые специи. Заливаю горячей водой и довожу до кипения.
После закипания уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой и готовлю примерно 20–25 минут. Когда вся жидкость впитается, выключаю плиту, добавляю оставшееся сливочное масло и оставляю блюдо под крышкой ещё на 10 минут.
Секрет именно в сочетании двух круп. Гречка даёт яркий ореховый вкус, а пшено делает блюдо более нежным и рассыпчатым.
Вместе они создают идеальный баланс, который сложно получить, используя только одну крупу.
Такой гарнир отлично подходит к мясу, курице, рыбе или грибам. А иногда я подаю его как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.
Если хочется сделать блюдо ещё более ароматным, добавьте во время приготовления горсть сушёных грибов или зубчик чеснока.
Вкус становится намного насыщеннее, а аромат собирает всю семью на кухне ещё до ужина.
Теперь пшено всегда есть у меня дома с запасом. Стоит приготовить это блюдо один раз, и вы поймёте, почему я стала покупать его буквально килограммами.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c