Многие туристы приезжают в Вологду ради знаменитого масла, но далеко не все знают, что за привычной упаковкой в магазине скрывается история длиной более ста лет. Именно поэтому Музей вологодского масла стоит посетить даже тем, кто обычно не любит музеи.
История дома
Начать хочу с самого здания. Музей расположен по адресу: ул. Октябрьская улица, 11 в одном из красивейших образцов вологодского деревянного зодчества — бывшем доме купца второй гильдии Якова Бурлова. Дому более 100 лет, а некоторые исследователи считают, что его возраст приближается к 130 годам. Снаружи он напоминает сказочный терем из русских народных сказок, а внутри поражает богатством отделки и атмосферой старинного купеческого особняка.
Интересно, что Бурловы занимались не только торговлей, но и владели маслодельными заводами. Поэтому музей масла разместился здесь совершенно не случайно.
Экспозиция музея
Стоимость посещения с экскурсионным обслуживанием: 600 Р.
Экспозиция начинается с дореволюционной ярмарки, где можно узнать, насколько ценным продуктом когда-то считалось сливочное масло. В старину за одну «голову масла» можно было купить мешок муки, запас соли или крупную рыбу.
Здесь же рассказывают, что масло было известно человечеству еще несколько тысяч лет назад, а письменные упоминания о нем встречаются уже в «Русской Правде» Ярослава Мудрого.
Но главная часть экскурсии посвящена человеку, благодаря которому Вологда стала известна далеко за пределами России, — Николаю Васильевичу Верещагину.
Именно он считается основателем российской молочной промышленности. Изучив опыт Франции, Голландии, Дании, Англии и других европейских стран, Верещагин решил создать на родине масло, не уступающее лучшим европейским образцам.
После множества экспериментов ему удалось получить продукт с необычным орехово-сливочным вкусом и ароматом. Новый сорт он назвал «парижским маслом», а спустя несколько лет этот продукт получил золотую медаль на международной выставке в Париже.
Лишь в 1939 году постановлением Совета народных комиссаров «Парижское масло» было официально переименовано в «Вологодское».
На экскурсии подробно объясняют, почему именно Вологодская область стала родиной знаменитого масла. Все дело в уникальных заливных лугах региона. Каждую весну их удобряют речной ил, а влажный северный климат позволяет расти сотням видов трав. Такое разнообразие кормовой базы придает молоку особые свойства, которые затем отражаются во вкусе масла.
Как в магазине купить то самое Вологодское масло и не нарваться на подделку
Отдельный бонус экскурсии — практические советы для покупателей. Здесь рассказывают, как отличить настоящее вологодское масло от обычного сливочного. Секрет прост и состоит из четырех пунктов:
1. На упаковке обязательно должно быть указано название «Вологодское масло» или «Масло из Вологды»
2. Жирность Вологодского масла всегда 82,5%, не 72,5%.
3. Производство по специальным техническим условиям (ТУ) — намного суровее, чем ГОСТ, который отменили в 2010 году.
4. Предприятие, имеющее право выпускать этот продукт. Сегодня таких производителей всего семь на территории Вологодской области:
— АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н. В. Верещагина (с. Молочное, Вологда)
— ПК «Вологодский молочный комбинат» (Вологда)
— ООО «Маслозавод Тотемский» (Тотемский район, п. Мясокомбината)
— ОАО «Белокрестский маслозавод» (Чагодощенский район, п. Сазоново)
— ООО «Череповецкий молочный комбинат» (Череповец)
— ООО «Сухонский молочный комбинат» (Сокол)
— АО «Северное молоко» (Грязовец).
Ресторан «Мед и масло»
После экскурсии стоит заглянуть в ресторан «Мед и масло», который работает прямо в здании музея. Здесь подают блюда традиционной вологодской кухни и современные интерпретации северных гастрономических рецептов.
Более подробно о ресторане писала в отдельной статье:
О других музеях Вологды писала здесь:
Складываю статью в подборку «Вологда»:
***
Друзья, спасибо, что дочитали статью до конца. Поставьте лайк, если понравилась статья. Если есть вопросы, Вы всегда их можете задать в комментариях.
Рассказывайте друзьям о моем канале! Подписывайтесь на канал, если Вы еще не со мной!
С Вами была я — Ольга. А я продолжаю свой путь — Куда глаза глядят