У крупных сетевых кофеен есть свои преимущества: вы заранее знаете, какой кофе получите, где будете сидеть и чего ждать от меню. Но иногда хочется свернуть с проторённого маршрута и найти особенное место, где хлеб пекут на закваске, круассаны разлетаются ещё до обеда, а за свежей булочкой люди готовы стоять в очереди хоть час.
В статье я собрала пекарни и кондитерские из разных городов России, ради которых вы точно захотите встать пораньше, чтобы купить что-нибудь вкусное на завтрак. Многие из этих заведений уже успели получить отметку «Хорошее место» на Яндекс Картах и стали локальными достопримечательностями.
В подборке — ароматный хлеб, очень много хрустящих круассанов, необычные десерты и места, куда хочется возвращаться снова и снова. Осторожно: на голодный желудок это лучше не читать!
Москва
Masa Madre
Адрес: ул. Солянка, 1/2, стр. 1 (на карте)
Что заказать: булочку «манки брэд» за 110 рублей
Когда вы переступите порог Masa Madre, первое, что вас встретит, — обилие света и открытого пространства, невероятный запах и, увы, очередь. Место стало очень популярным, особенно после того, как в соцсетях завирусился их знаменитый сэндвич с мортаделлой и фисташками. Посетителей восхищало не только удачное сочетание ингредиентов, но и размер порции.
Для любителей свежего хлеба Masa Madre — настоящий рай. Во-первых, здесь столько его видов, что вы точно найдёте что-то для себя: итальянская фокачча, японский хоккайдо, деревенский тартин, французский багет, знакомый с детства бородинский и многое другое. Во-вторых, здесь выпечку готовят по классическим рецептам: на закваске, с долгим периодом ферментации, без лишних ингредиентов.
Для посетителей открыты два зала, но будьте готовы к тому, что свободных мест может не оказаться.
«Лицей»
Адрес: пер. Лялин, 8, стр. 2 (на карте)
Что заказать: булочку лицеиста за 290 рублей
Это место, вопреки названию, не похоже на шумный и оживлённый школьный буфет. Здесь хочется спокойно сидеть, неспешно наслаждаться кофе со свежеиспечённой булочкой и наблюдать, как за панорамными окнами кипит жизнь.
Несмотря на компактность заведения, меню здесь достаточно обширное: выпечка на любой вкус — от классического круассана до замысловатого дениша, — а также завтраки, сэндвичи, салаты, горячие блюда.
Кстати, заведение pet friendly, так что вы можете зайти сюда за свежей булочкой вместе со своим любимцем.
«Чапа»
Адрес: ул. Жуковского, 1/2/10, стр. 2 (на карте)
Что заказать: булку с кардамоном за 250 рублей
Заведение открылось летом 2025 года и сразу же стало хитом. В соцсетях сотни постов с его упоминанием, а очередь неизбежно придётся отстоять даже в будний день. И это притом что «Чапа» даже не классическое кафе с залом, а маленькое окошко выдачи и несколько столиков в небольшом дворике.
В меню — классическая кофейная карта, авторские напитки (например, «чёрная смородина — конопля» и протеиновый кофе), сэндвичи, фирменная выпечка от знакомого москвичам DNA Bakery и десерты.
Если вы собрались заглянуть сюда, то будьте готовы к долгому ожиданию (до 40 минут) и отсутствию многих позиций в меню — такова плата за популярность.
Санкт-Петербург
«Слой | Вспышка»
Адрес: ул. Кирочная, 48 (на карте)
Что заказать: кубический круассан «Клюква-малина» за 370 рублей
Если вам кажется, что обычным круассаном вас уже не удивить, значит, вы ещё не были в заведении «Слой | Вспышка». Здесь на одной витрине встретились две гастрономические знаменитости: петербургская пекарня «Слой» и владивостокская эклерная «Вспышка». В результате получились десерты, которые хочется долго рассматривать перед тем, как съесть.
Главные звёзды меню — знаменитые круассаны-кубы и эклеры ручной работы.
Выбрать что-то одно будет крайне сложно, поэтому будьте морально готовы к тому, что после этого заведения придётся устроить себе разгрузочный день. Но поверьте, оно того стоит.
Утром, в часы завтраков, свободное место придётся поискать, а к вечеру часть популярных позиций на витрине обычно заканчивается. Поэтому за большим выбором лучше приходить до обеда.
Hobz
Адрес: пр-т Невский, 160 (на карте)
Что заказать: слоёно-рубленую булочку с маком и карамелью за 250 рублей
Если свернуть с шумного Невского в сторону «Пассажа», можно неожиданно оказаться в очень французской булочной, где на витрине манят прохожих круассаны и багеты. За всем этим стоит пекарь Махмуд Буссельми, который привёз любовь к ремесленной выпечке из Туниса и годами оттачивал мастерство во Франции.
В Hobz серьёзно относятся к хлебу: выращивают собственные закваски и используют подовую печь. В 2021 году багет из этой пекарни даже победил в городской «Битве багетов»!
Но большинство гостей всё же приходит сюда ради булок. Особенно хороши классические круассаны — воздушные, слоистые и с выраженным сливочным вкусом.
После прогулки по центру здесь можно позавтракать французским омлетом, заказать английский или турецкий завтрак, взять суп или салат. Завтраки подают весь день, что для поздно проснувшихся путешественников всегда приятный бонус.
«Текстура»
Адрес: б-р Измайловский, 1, корп. 2 (на карте)
Что заказать: дениш «Баноффи» с карамелью, сливками и бананом за 440 рублей
«Текстура» спряталась на втором этаже современного ЖК рядом с Балтийским вокзалом и выглядит именно так, как должна выглядеть модная городская гастропекарня.
На витрине красуются классические круассаны, аманы, пан-свиссы и другие десерты. Особого внимания заслуживает знаменитый круглый круассан-сфера с красным апельсином. За эффектным видом абсолютно круглой булочки скрываются нежное тесто, щедрая начинка и много крема.
Даже в выходные витрина здесь редко пустеет. Выпечку постоянно допекают, поэтому в помещении почти всегда стоит аромат свежего хлеба, ванили и сливочного масла. Людей здесь заметно меньше, чем в самых раскрученных городских пекарнях, а значит, шансы найти свободный столик гораздо выше.
Екатеринбург
Comunale
Адрес: ул. Малышева, 25 (на карте)
Что заказать: маритоццо с кремом шантильи за 340 рублей
В Comunale хочется приходить компанией. Всё дело в концепции заведения: его создатели вдохновлялись итальянской традицией долгих оживлённых разговоров, поэтому центральное место в интерьере занимают большие столы на несколько человек. Впрочем, если вы пришли только за кофе и булочкой, найдутся и более уединённые места: например, у панорамных окон с видом на улицу Малышева.
В основе меню — римская пицца аль тальо, которую здесь продают по кусочкам. Тесто ферментируют несколько дней, благодаря чему оно получается одновременно воздушным и хрустящим. Пицца лежит уже порезанная на кусочки, поэтому её легко взять с собой в формате to go.
Пройти мимо витрины с местной выпечкой будет непросто. Особенно если на ней красуются маритоццо — мягкие итальянские булочки со взбитым сливочным кремом шантильи. Также здесь можно попробовать пончики бомболоне с карамельными и ягодными начинками, банановые кексы и несколько видов круассанов.
Особое внимание здесь уделяют и кофе. В меню есть вся привычная классика, но найдутся и более необычные варианты, например виноградный фильтр с пеной из лимончелло или эспрессо-тоник с розой и базиликом.
«Мария»
Адрес: ул. Толмачёва, 21 (на карте)
Что заказать: синнабон с корицей и глазурью из сливочного сыра за 250 рублей
В кафе «Мария» хочется рассматривать буквально всё: витрины с десертами, полки с конфетами ручной работы, композиции из выпечки и даже упаковку.
Но главное в кафе «Мария» всё же выпечка. Витрина здесь настолько большая и разнообразная, что выбрать что-то одно будет непросто. Особенно хороши фирменные булеки — мягкие сдобные булочки с маком, шоколадом или грецким орехом и медовым сиропом. Не менее популярны яблочный штрудель с карамельной корочкой и ярким ароматом корицы, круассаны разных вариаций, в том числе несладкие, и синнабон с корицей.
Есть и необычная выпечка. Например, сербский бурек с творогом и персиком или с мясной начинкой, греческая ватрушка кальцунья с рикоттой, слоёная булочка капрезе с томатами и соусом песто, а также несколько видов пирогов.
Помимо булочек и пирогов, в кондитерской готовят авторские десерты. Среди самых популярных — пирожное «Лайм» со сливочным муссом и фруктовым пюре, кофейная «Арабика» на миндальном тарте и шоколадная «Шарлотта» с лесными ягодами. Есть и классика: медовик, тирамису и чизкейки. А ещё здесь можно купить конфеты ручной работы, печенье и шоколад в красивой упаковке — хороший вариант гастрономического сувенира из Екатеринбурга.
Внутри не так много посадочных мест, поэтому свободный столик придётся ловить, особенно в выходные. Летом работает веранда.
Нижний Новгород
«Министерство завтраков»
Адрес: ул. Большая Покровская, 21/5 (на карте)
Что заказать: круассан со сливочным кремом за 390 рублей
Даже если вы пришли сюда исключительно за завтраком, велика вероятность, что планы придётся скорректировать ещё на входе. Сразу у двери гостей встречает витрина с выпечкой: круассаны, краффины, тарталетки и слойки аккуратно разложены на подносах и многоярусных подставках. Вы только идёте к столику, а глаза уже начинают выбирать десерт.
За булочки в «Министерстве завтраков» отвечал тоже Максим Бабич — пекарь, чьи проекты хорошо знакомы любителям современной выпечки. Особенно часто гости хвалят круассаны: классический и вариант со сливочным кремом, который по текстуре напоминает нежные взбитые сливки. Не меньше внимания заслуживают воздушные булочки шу, слойки с апельсином, тарталетки с ягодными и сливочными начинками, краффин с кремом из варёной сгущёнки, целая горка французского печенья мадлен и другие вкусности.
Заведение занимает исторический особняк на Большой Покровской, а летом часть гостей перебирается на веранду.
Место пользуется большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей. В выходные и по вечерам свободных столиков может не оказаться, поэтому лучше бронировать место заранее. Если всё же придётся подождать, это обычно скрашивают небольшим комплиментом от заведения.
«Бенье»
Адрес: ул. Большая Покровская, 20 (на карте)
Что заказать: корзинку из песочного теста с вишней за 85 рублей
Если во время прогулки по Большой Покровской вы почувствуете запах свежей выпечки, вполне вероятно, что он приведёт вас именно сюда.
«Бенье» работает в самом центре города, так что можно зайти за кофе во время прогулки, за круассаном к завтраку, десертом после обеда или свежим хлебом домой.
Особенно приятно рассматривать огромные круассаны. Их, кстати, чаще всего хвалят в комментариях. И не только за эстетичный вид, но и за сливочность, хрустящую поверхность и нежную текстуру теста внутри.
Хотя выпечка здесь играет главную роль, ею меню не ограничивается. В любое время дня вы можете заказать сырники, авокадо-тосты, бриошь с говядиной, английский завтрак или фирменный жюльен в чиабатте. Для более основательного обеда есть небольшое меню.
После 21:00 выпечку отдают за полцены. Если загуляетесь в центре допоздна, приходите за вкусными булками по приятной цене.
Казань
Eclair
Адрес: ул. Кремлёвская, 19 (на карте)
Что заказать: кроклер «Малина» с малиновым конфи и кремом маскарпоне за 450 рублей
Если бы кто-то решил открыть в Казани маленький бутик, а вместо дизайнерских сумок выставить на витрины выпечку и десерты, получилось бы что-то очень похожее на Eclair. Через огромные окна видно небольшое светлое помещение с аккуратными креслами, диваном и длинной витриной, возле которой гости обычно задерживаются дольше, чем планировали.
Главная причина популярности Eclair — круассаны: они здесь одни из лучших в Казани. На витрине их больше десяти видов: классические, с миндальным кремом, шоколадно-ореховой пастой, рикоттой и другими начинками.
Кондитерская открывается в семь утра, но к обеду самые популярные позиции часто заканчиваются.
«Мука»
Адрес: ул. Большая Красная, 6 (на карте)
Что заказать: «манки брэд» с шоколадом, бананами, фундуком и солёной карамелью за 610 рублей
В «Муке» много, очень много выпечки. Поэтому так легко сделать незапланированную покупку и уйти в сладкий отрыв. И снова главный герой — круассан. Помимо классического, гостям предлагают круассаны с клубникой, черникой, лавандой и чёрной смородиной, фисташкой и малиной, томлёной грушей и миндалём. Есть и несладкие версии. Например, «Греческий» с муссом из феты, свежими томатами, оливками и руколой или с копчёной курицей и вялеными томатами.
Ещё один абсолютный хит — «манки брэд». Это большая булочка из множества кусочков слоёного теста с шоколадом, бананом, фундуком и солёной карамелью.
Помимо круассанов, в «Муке» готовят круглые пирожные шу с разными начинками, пан-свисс с заварным кремом и шоколадом, воздушные боллы с лимончелло или брауни, а ещё необычный татарский тарт с домашним кортом и кремом на катыке.
Выпечку здесь готовят в собственном цеху и допекают несколько раз в день, поэтому витрина редко выглядит уставшей даже к вечеру.
Советы любителям булочек
- Уточняйте, есть ли в пекарне вечерние скидки. Многие заведения продают оставшуюся выпечку дешевле после 18:00 или на следующий день.
- Если не знаете, что выбрать, спросите, что разбирают первым. Самые популярные позиции редко задерживаются на витрине до вечера.
- Заказывайте к сладкой выпечке чёрный кофе или эспрессо. Он оттеняет вкус и помогает лучше почувствовать вкус десерта.
- Не проходите мимо несладкой выпечки. Круассаны с сыром, слойки с мясом или киши не менее интересны, чем десерты, и могут заменить обед.
- Планируйте поездки в города из подборки с Яндекс Путешествиями. Сервис поможет найти выгодные билеты и комфортное жильё. После бронирования вы получите кешбэк баллами Плюса, которые можно потратить в следующих поездках.
Цены актуальны на июнь 2026 года.
Текст: Виктория Бабанова для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!