Котлеты, рулеты, жаркое. Отличная еда для тех кто разбирается во вкусном. Готовить обязательно!
- Картофельные крокеты с зеленым горошком и морковью.
- Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром.
- Рулет из куриной грудки со сливочным горошком.
- Жаркое из свинины и нежного зеленого горошка.
Скоро наступит пора сбора урожая молодого зеленого горошка. Этот нежный вариант бобовых никого не оставит равнодушным. Лично я обожаю зеленый горошек с самого раннего детства.
Помню, как в пионерском лагере мы совершали набег на расположенные поблизости поля и собирали ломкие зеленые стручки в пакетики или подол платья. Потом стайкой устраивались в тенистой лакуне лагерного парка и с наслаждением поедали сахарные горошины. Нас ругали и стращали, но тем слаще был трофей!
С тех пор все, что связано с этой ягодой, а с точки зрения ботаники это именно так, чрезвычайно будоражит мое гастрономическое воображение. Я уверена, что многие меня в этом поддержат.
Сам французский король Солнце Людовик XIV относился к молодому горошку как к величайшему природному дару. Он даже праздник в его честь устраивал.
Для адептов, вновь обращенных и желающих присоединится, предлагаю проверенные варианты вкуснейших блюд, в состав которых входит зеленый горошек. И учтите, что для готовки нужно брать либо свежий продукт, либо замороженный. С консервированным будет не то.
Предлагаю вашему вниманию отличные рецепты блюд с зеленым горошком. Здесь есть и овощные котлеты, и брутальное жаркое. Замечательная еда на любой вкус и выбор.
Надеюсь, что вам такое разнообразие придется по вкусу. Так что готовьте с радостью и удовольствием. И будьте здоровы и счастливы!
Котлеты из индейки с зеленым горошком и сыром
Котлеты - натуральный гастрономический хит.
Полезные, низкокалорийные и при этом сочные и вкусные. Начинка из зеленого горошка и сыра добавляет шика и деликатности. А как аппетитно и симпатично выглядят! Просто красота!
Обязательно попробуйте!
Для приготовления вам понадобится:
На 8 штук.
Начинка.
Зеленый горошек свежий или замороженный - 300 г, сыр типа Голландский - 80 г, сливки 10% - 80 мл, сырой куриный белок от яйца категории С1 - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль и перец по вкусу.
Хлеб разломайте и замочите в сливках.
Зеленый горошек положите в кипящую воду и варите 5 минут. Затем откиньте на сито и обсушите. Чеснок пропустите через пресс. Белок взбейте с солью до легкой пены.
Бланшированный горошек разомните вилкой и смешайте с чесноком, белком и перцем. Все тщательно перемешайте. Масса должна напоминать густую кашу.
Сыр нарежьте на брусочки весом по 10 г.
Котлеты.
Филе индейки - 600 г, черствый пшеничный хлеб - 150 г, сливки 10% - 100 мл, сырой куриный желток - 1 шт., соль и перец по вкусу, мука для панировки и масло для жарки - опционнально.
Черствый хлеб замочите в сливках. Филе индейки измельчите вместе с размоченным в сливках хлебом. Отжимать хлеб не нужно. Если готовите фарш в мясорубке, можете его слегка отжать, а оставшиеся сливки влить в фарш. Если в блендере, то выкладывайте хлеб сразу со сливками.
Добавьте в фарш желток, соль, перец и перемешайте все до однородной массы. Дайте фаршу немного постоять (минут 30), а затем вымесите его еще раз. Можно несколько раз отбить фарш об рабочую поверхность. Такой прием позволит фаршу стать более вязким.
Разделите фарш на 8 частей. Каждую часть пальцами растяните в лепешку толщиной в 1 см. Положите на лепешку начинку из горошка и брусочек сыра. Плотно залепите фарш и обваляйте котлеты в муке.
Обжаривайте котлеты на сковороде с обеих сторон до румяности. Затем влейте в сковороду 150 мл воды. Доведите все до кипения, накройте крышкой. Теперь сделайте нагрев под сковородой минимальным и томите котлеты под крышкой 15 минут.
Готовые котлеты подавайте со свежими овощами.
Такие сыры готовлю на раз ❗️ Филадельфия, Творожный, Плотный плавленый 👍
Картофельные крокеты с зеленым горошком и морковью
Редко удается приготовить из овощей что-то настолько вкусное, чтобы понравилось всем без исключения.
Приготовленные по этому рецепту крокеты идеальны. Очень рекомендую!
Кстати! Их можно наготовить впрок и заморозить.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 700 г, горошек замороженный - 200 г, пшеничный хлеб - 200 г,морковь - 150 г, лук - 100 г, моцарелла - 150 г,твердый сыр - 60 г, сливочное масло - 30 г, лимонный сок - 10 мл, чеснок - 2 зубчика, сухой чеснок - 1 чайная ложка, паприка - 1 чайная ложка, итальянские травы - 1/2 чайной ложки, соль и перец по-вкусу, растительное масло - опционально.
Пшеничный хлеб нарежьте на тонкие ломтики. Выложите их на тарелку и поставьте в морозилку на 30 минут. Отварите картофель в мундире, очистите его и истолките в пюре. Лук и морковь нарежьте на очень мелкие кубики. Чеснок порубите. Моцареллу натрите на терке.
Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости. Горошек и морковь сложите в сотейник. Добавьте к ним 500 мл кипятка и лимонный сок. Посолите воду по вкусу и доведите ее до кипения. Варите овощи в 5-6 минут. Откиньте их на дуршлаг и обсушите.
К приготовленному пюре добавьте отваренные овощи, обжаренный лук, натертую моцареллу, рубленный чеснок и итальянские травы. Все посолите и тщательно перемешайте. Налепите котлет. Внутрь каждой положите кусочек моцареллы.
Замороженный хлеб измельчите в блендере, смешайте с тертым твердым сыром, паприкой и сухим чесноком. Обваляйте котлеты в панировке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Подавайте с томатным соусом и маринованными овощами.
Рулеты из куриной грудки со сливочным горошком
Идеальный вариант сбалансированной еды.
Куриная грудка здесь безупречна. Рекомендую всем, для кого мясо куриной грудки кажется суховатым. Эти рулеты точно будут сочными и нежными.
Блюдо готовится довольно просто. Если вы правильно отобьете мясо и приготовите начинку нужной консистенции, то с формовкой у вас сложностей не будет. Для удобства вы можете завернуть рулет в фольгу. Так он будет лучше держать свою форму.
Для приготовления вам понадобится:
Филе куриной грудки (берите покрупней) - 4 штуки весом около 350-400 г каждая, замороженный или свежий зеленый горошек - 300 г, яйцо куриное - 1 шт., сливочный сыр - 200 г, сливки 10% - 150 мл, сметана - 100 г, чеснок - 20 , итальянские травы - 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу, растительное или сливочное масло - опционально.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Куриные грудки нужно распластать, как книжку. Начните разрезать ее от центра к краю. Недорезая до конца, разверните в пласт. Теперь накройте грудку пленкой и отбейте молоточком, придавая пласту равномерную толщину по всей его площади. Отбивайте без нажима и большой ударной силы. Иначе мясные волокна могут порваться. Готовые отбивные посолите, поперчите и дайте им минут 30 на маринование.
На сковороде разогрейте масло и в течение минуты обжаривайте в нем измельченный чеснок и пряные травы. Выложите горошек и обжаривайте его вместе с чесноком пару минут. Теперь влейте сливки и томите горошек в сливках на среднем огне. Сливки нужно полностью выпарить. Переложите горошек в миску и остудите.
Отделите желток от белка. Желток смешайте со сметаной. Белок смешайте со сливочным сыром до однородности и добавьте к полученной смеси зеленый горошек. Все посолите по вкусу.
Разложите начинку на отбивные и разровняйте. Сверните пласты в рулеты, закрепив их нитью. Сложите рулеты в форму для запекания и поместите в разогретую духовку на 25 минут.
Затем достаньте форму с рулетами. Удалите с каждого кулинарную нить или фольгу. Щедро смажьте рулеты смесью из сметаны и куриного желтка и верните в духовку на 10 -12 минут. Запекайте рулеты до яркого зарумянивания.
Готовые рулеты подавайте с гарниром или с салатом из свежих овощей.
Пять отличных салатов на любой случай. Исключительно вкусно, аппетитно и торжественно 😋
Жаркое из свинины и нежного зеленого горошка
Отличное блюдо для обеда или ужина. Готовится просто и удобно. Чтобы не мыть много посуды, готовьте жаркое в огнеупорном казане с толстым дном.
Сытно, аппетитно и вкусно! Жаркое вы можете подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром и свежими овощами.
Для приготовления вам понадобится:
Свинина (филе или ребрышки) - 600 г, горошек замороженный - 800 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, сметана 20% - 200 мл, помидоры - 100 г, сельдерей корень или черешки - 200 г, копченое сало или грудинка или бекон - 80 г, чеснок - 6 зубчиков, петрушка - пучок среднего размера, специи для мяса - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально, кипяток - 500 мл.
Лук, морковь, сельдерей и помидоры нарежьте на небольшие кубики. Копченое сало или грудинку нарежьте на очень мелкие кубики. Свинину нарежьте на порционные куски.
На разогретой сковороде или в казане обжарьте до зарумянивания свинину и переложите ее на отдельное блюдо. Теперь выложите лук и морковь и обжаривайте все до мягкости. Добавьте сельдерей и помидоры и тушите овощи на слабом огне минут 5-7. Верните в казан свинину и влейте к ней кипяток. Доведите все до кипения. Посолите мясо, поперчите и добавьте специи. Уменьшите под сковородой нагрев и тушите свинину под приоткрытой крышкой минут 35-40.
На отдельной сковороде на очень слабом огне нагрейте столовую ложку растительного масла и выложите в сковороду сало или грудинку. Все обжаривайте на небольшом огне до зарумянивания и добавьте в сковороду чеснок и зеленый горошек. Томите все на небольшом огне до готовности горошка. Теперь переложите горошек к свинине. Тушите свинину с горошком 5 минут и добавьте в казан половину измельченной петрушки и сметану. Все досолите по вкусу, поперчите и продолжайте тушить на слабом огне еще 5 минут.
Снимите жаркое с огня, посыпьте рубленной петрушкой и подавайте к столу.
Все удивляются, как вкусно я готовлю карасей. Скупаю эту недорогую рыбу и готовлю на всю семью.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Рецепты из советского детства. Два суперизвестных торта со смешными названиями 😋 👍
Как накрыть праздничный стол с французским шиком, азиатской пикантностью и русской щедростью.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞