Настоящий кулинар из любого наличного сочетания продуктов может сотворить вкусненькое, может даже шедевральное. Я – только прилежный ученик ЖИЗНИ, которому может наскучить однообразие и начнет скрести по сусекам: что же у него есть?
Сегодня вспомнил. что у меня в морозильнике тоскует с полкилограмма слоеного дрожжевого теста – выставил на кухонный стол. А какая будет начинка? Меньше половины килограмма обнаружился рис, баночка сайры с ярлыком «Сделано в море», с пяток яиц и репчатого лука запас. Многовато для такого количества теста. Ничего, вкусная начинка – отдельное блюдо.
Рис замочил в теплой подсоленной воде – на время разморозки и «оживания» теста. Яйца отварил вкрутую. Тонкими полукольцами нарезал лук. Поставил на малый огонь глубокую сковороду с толстым дном, вылил туда на глаз 50 г кукурузного масла (только оно оказалось в наличии). Обжарил лук до легкой румяности, попутно помяв деревянной лопаткой. Ровным слоем поверх лука разложил отмытый от крахмала до прозрачной водички рис (так рисинки не разварятся и не слипнутся), залил водой, чтобы хорошенько накрыло поверхность риса, посыпал зирой, посолил по вкусу и закрыл плотной крышкой.
Минут через 20 рассыпчатый рис готов. Прямо в сковороде ложкой подавил туда вареные яйца, добавил баночку упомянутой сайры: объеденье! Может обойдемся без пирогов?
Нет, все-таки уважим подошедшее тесто: смажем стеклянную поверхность стола каплей-другой того же кукурузного масла, раскатаем два четырехугольных блина толщиной с полсантиметра, навалим на каждый блин готовой начинки сколько позволит физика, и пальцами пройдемся по соединенным краям теста.
Возиться с подготовкой смазки для поверхностей пирогов не будем: они уже повалялись на смазанной маслом поверхности стола и обретут в жаркой духовке должную румяность. Как минимум стыдливую.
Пироги не разочаровали кулинара-импровизатора. Но одного ингредиента не доставало: сияющей от удовольствия мордашки родной напротив.
