Знаю, знаю! Сейчас ценители аутентичных белорусских драников начнут меня ругать :)) Настоящие драники нужно тереть исключительно на мелкой «колючей» терке, никакого чеснока, никаких яиц, а уж запекать их — вообще кулинарное преступление.
Но я готовлю именно так. Картофель у меня не превращается в кашу, а чесночный аромат просто сводит с ума.
Подаю такие драники с легким овощным салатом. Получается сытно, самодостаточно, и никакого мяса или рыбы не надо. Вкусно в обоих случаях, честно! Делюсь двумя своими любимыми «неправильными» вариантами.
Драники на плите
Очень люблю драники и часто их готовлю, поэтому попробовала много разных вариантов и пришла именно к такому. Драники получаются сочными и очень вкусными. Без муки и репчатого лука.
Время подготовки 15 минут Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
- 600 г картофеля (очищенный)
- 2 куриных яйца
- 1 ч. л. с горкой сушеный чеснок
- 4 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Чтобы быстро и удобно отжать натертый картофель использую силиконовый коврик для мантоварки. Это сетка с мелкими ячейками, продаются наборами по несколько штук. Стоят недорого, есть на всех маркетплейсах (это не реклама). Коврик выкладываем на тарелку.
2. Для первой партии берем половину картофеля (300 г) и небольшими порциями натираем на крупной терке на коврик.
3. Затем захватываем коврик по краям и отжимаем картофель над раковиной. За счет мелких ячеек картофель не падает вниз, не застревает в ячейках, к силикону он не прилипает. Руки чистые, а картофель отжат. Коврик моется легко. Очень быстро и удобно.
Еще его можно приспособить для кабачков (в оладьи, запеканки) и огурцов (в соус со сметаной), когда не нужная лишняя влага.
4. Натертый картофель перекладываем в миску, добавляем соль, молотый перец, одно куриное яйцо и сушеный чеснок (1/2 ч. л.).
5. Перемешиваем.
6. Картофельную смесь делим на 4 части, выкладываем в горячее масло (2 ст. л), формуя лепешки. Прикрываем крышкой (полностью не закрываем) и жарим на слабом огне 5-6 минут. Подготавливаем вторую партию из 300 г картофеля.
7. Переворачиваем и жарим еще 5-6 минут. Перекладываем на тарелку и готовим вторую партию. Чтобы первая партия осталась горячей, драники перекладываем в глубокую тарелку, накрываем куском пергамента и сверху закрываем тарелкой. На пергаменте с внутренней стороны не образуется конденсат, драники остаются горячими.
8. Драники получаются нежными и сочными, но при этом отлично держат форму и не разваливаются. Сушеный чеснок дает легкую пикантную нотку. В итоге и аромат, и вкус выходят просто бесподобными!
Драники в духовке
Очень удобно — у плиты стоять не надо! Всего два простых продукта и драники в духовке всегда будут сочными и очень вкусными. Эти продукты защищают их от пересыхания, дают замечательный вкус.
Время подготовки 15 минут Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
- 650 г картофеля (очищенный)
- 80 г полутвердого сыра
- 60 г майонеза
- 2 куриных яйца
- 3-5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Сыр измельчаем на крупной терке и добавляем майонез.
2. Хорошо перемешиваем. Используем именно майонез, сметана не подойдет, так как при запекании из нее будет выделяться много жидкости.
Бояться майонеза в духовке точно не надо! Это обычный кулинарный миф. Майонез — это по сути масло и яйца, при запекании он не выделяет никаких вредных веществ, зато сохраняет картофель сочным и помогает сыру запечься в идеальную корочку.
3. Картофель сразу весь измельчаем на крупной терке, отжимаем. Дополняем яйцами, молотым перцем, измельченным на мелкой терке чесноком (можно сушеным чесноком) и солью. Чеснок по вкусу, у меня 5 зубчиков. Перемешиваем.
Для приготовления лучше брать немолодой картофель, в нем меньше жидкости. Но покажу, как будет выглядеть блюдо и с молодым картофелем.
4. Противень смазываем маслом и выкладываем картофельную смесь. Получится 6 больших драников.
5. Сырную смесь распределяем сверху. Она густая, захватываем ее чайной ложкой и помогаем пальцами ее распределить. Запекаем драники с сыром в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (уровень в духовке посередине, верх-низ, без конвекции).
6. Шуба из сыра и майонеза расплавится, хорошо зарумянится и полностью покроет драники. За счет этой шубы драники в духовке не пересыхают, быстрее готовятся и внутри получаются очень нежными и сочными.
8. Это драники из молодого картофеля. В нем много жидкости, поэтому она выделяется и при запекании, закрывает пространство между драниками. Тоже получается вкусно, только вид другой.
8. Драники красивые, нежные и очень вкусные. Сырная шуба дает не только сочность и нежную аппетитную корочку сверху, но и замечательный сливочный вкус.
Прекрасные блюда из простых продуктов, которые разнообразят рацион.
Приятного аппетита!!! А как готовите драники вы? Стоите на стороне классики или тоже любите нарушать кулинарные правила? Пишите в комментариях. Спасибо!