Что может быть вкуснее ягод? Правильно, только пирог с ягодами!
Нежный, летний пирог с черникой, сметанной заливкой и безумно вкусной песочной основой не оставит равнодушным никого!
Особенно повезет тем, кому доступна свежая черника. Но если приобрести свежую ягоду возможности нет, то всегда можно приготовить с замороженной.
Ингредиенты: на форму Ø 24-26 см
Тесто:
- 180г сливочного масла 82,5%
- 80г сахара
- 1 яйцо (категория С1)
- 250г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 300г свежей черники или 250г замороженной
- 1 ст.л. кукурузного крахмала если ягода замороженная
Заливка:
- 300г сметаны 25-30%
- 1 яйцо (категория С1)
- 55г сахарной пудры
- 8г ванильного сахара
- 15г кукурузного крахмала
Приготовление:
Заранее достать из холодильника масло и яйца, они должны быть комнатной температуры.
Разогреть духовку до 190°С.
Подготовить форму для выпечки, дно и бока смазать сливочным маслом.
Можно застелить форму для выпечки пергаментом, предварительно смять его и расправить, так пергамент становится мягким и тесто будет легче распределить по форме. Бумагу для выпечки тоже необходимо смазать сливочным маслом.
Начнем приготовление!
В миске соединить размягченное сливочное масло, сахар и соль.
Взбить миксером до посветления массы.
Добавить яйцо и ещё немного взбить.
В муку добавить разрыхлитель, перемешать венчиком или просеять через сито. Соединить с масляной частью и замесить мягкое, эластичное тесто. Если в процессе замеса тесто сильно липнет к рукам, то можно добавить ещё грамм 20 муки.
Тесто распределить по форме, формируя бортик высотой ~ 4 см.
При желании, с помощью вилки, придать бортику рисунок.
Основу убрать в холодильник и приготовить заливку.
В миске соединить сметану, яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар и крахмал. Объединить миксером на низкий скорости или перемешать венчиком до однородности.
К замороженной чернике добавить крахмал, перемешать.
Если используете свежую чернику, то крахмал добавлять не нужно.
Достать основу с тестом из холодильника и выложить чернику.
Залить сметанной заливкой.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 190°С, режим верх-низ, 35-40 минут.
Чтобы готовый пирог не треснул от перепада температуры, оставить его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 20 минут.
Достать пирог из духовки и полностью остудить, чтобы заливка стабилизировалась и стала плотнее.
Это очень вкусный пирог, нежный, ягодный и в меру сладкий.
Прекрасно сочетается как с чашечкой чая, так и с кружечкой молока.
Готовьте с удовольствием!