В этом году нам, наконец, удалось разжиться собственным урожаем молодого ревеня, пока он не успел стать твердым. Запасы оказались довольно щедрыми, и мы решили приготовить с этим растением летний дачный пирог, чтоб порадовать рецепторы приятной кислинкой. А вдохновение мы почерпнули в десерте, который недавно появился в меню московского ресторана «Альма».
Версия шеф-повара Марии Поляковой представляет из себя изысканную вариацию шарлотки с мороженым из ряженки, а в пару к десерту она советует брать апероль спритц с ревенем и клубникой. Рецепт от автора мы тоже получили, и теперь с удовольствием делимся им с вами.
Что нужно для приготовления пирога с ревенем
Ингредиенты на 1 пирог:
- Ревень (стебли) – 600 г
- Лимонный сок – 2-3 мл
- Сахарный песок – 300 г
- Масло сливочное – 200 г
- Сметана 20% – 300 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Миндальная мука – 200 г
- Яйцо куриное – 2 шт
- Разрыхлитель для теста – 6 г
Приготовление:
Стебли ревеня чистим и нарезаем произвольным кубиком. Перекладываем в чашу, добавляем две столовые ложки сахара и лимонный сок, перемешиваем, и оставляем на 2-3 часа.
Переходим к приготовлению тесто. Сахарный песок, сливочное масло, муку, сметану, яйца и разрыхлитель соединяем и перемешиваем до однородности.
Ревень процеживаем через сито.
Тесто выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху выкладываем ревень. Выпекаем 30-35 минут при температуре 170℃.
Подавайте с мороженым и карамелью.
Приятного аппетита!
А здесь вы узнаете, как выбрать качественный ревень и что еще с ним можно приготовить
