Рассказываем, какие особенности у популярных марок черного чая и на какие детали стоит обратить внимание при выборе, чтобы не купить заварку с сомнительными добавками
За привычной надписью «черный чай» на коробке скрываются совершенно разные напитки. Цейлонский дает крепость и терпкость, индийский — мягкость и сладость, китайский — сложные оттенки от фруктовых до дымных. Как среди этого разнообразия найти тот самый продукт, который не разочарует при заваривании? Разбираемся в деталях.
Материал подготовлен на основе статьи «Лучший черный чай» спецпроекта «Выбор экспертов».
Рейтинг топ-3 лучших марок листового черного чая
В подборку вошли позиции с разными вкусовыми профилями, чтобы каждый мог найти для себя подходящий вариант.
Крупнолистовой чай Gordon: цейлонский чай шоколадного цвета
Марка подойдет ценителям крепких бодрящих напитков без лишних добавок. Подходит для утреннего или дневного чаепития, но не перед сном. Крупнолистовой чай Gordon выращен на Шри-Ланке. Напиток отличается характерным шоколадным цветом, хорошо заваривается и дает насыщенный настой. Крупный лист дольше сохраняет свежесть и аромат при хранении, а сам чай одинаково хорошо сочетается и с лимоном, и с молоком. Искусственных ароматизаторов в составе нет. Продается в картонных и полиэтиленовых упаковках разного объема. Существенных недостатков у этого сорта не выявлено. Но перед сном не пейте — будет сложно заснуть.
Dilmah Premium: высокогорный чай ручного сбора
Это выбор для тех, кто предпочитает насыщенный крепкий напиток и готов уделить время правильному завариванию: листья раскрываются постепенно и требуют почти крутого кипятка. Dilmah Premium собирают вручную в высокогорных районах Шри-Ланки — чайная пыль в составе отсутствует, что дает сбалансированный, глубокий вкус. Уместен в любое время дня и подходит к мясным блюдам, десертам и фруктам. Выпускается в картонной упаковке. Из ограничений стоит учесть одно: перед сном от этого сорта лучше воздержаться — бодрит.
Akbar «Классическая серия»: среднелистовой чай для любого времени суток
Напиток универсален в подаче: благодаря умеренной терпкости и традиционному вкусу он уместен утром, днем и вечером. Чай Akbar «Классическая серия» отличается однородной консистенцией без посторонних примесей, подается в чистом виде или со сладостями. Выпускается в картонных коробках нескольких размеров. Из недостатков дегустаторы указывают на мелкие чаинки, которые проникают в чашку даже через ситечко.
Рейтинг топ-3 лучших фирм черного чая в пакетиках с бергамотом, лимоном и другими добавками
Такие напитки удобны, когда не хочется или некогда возиться с заваркой. Производители часто добавляют в смеси натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы, которые меняют привычный вкус черного чая.
Lipton Lemon: черный чай с цедрой испанского лимона
Подойдет тем, кто любит выраженный цитрусовый вкус и ищет бодрящий напиток для начала рабочего дня или обеденного перерыва. В состав чая добавлена цедра испанского лимона — ее присутствие отчетливо ощущается в каждой чашке. Пакетики Lipton Lemon пирамидальной формы — это позволяет листу раскрыться при заваривании полнее, чем в стандартных плоских. В упаковке — 20 штук, коробка картонная. Учитывайте, что выраженный вкус лимона способен повысить кислотность в ротовой полости, поэтому ежедневное употребление может быть нежелательно.
Greenfield Oriental Lime: согревающий чай с лаймом и лемонграссом
Рассчитан на ценителей сложных вкусов. Greenfield Oriental Lime — согревающий напиток. В составе — лайм, цедра лимона и лемонграсс, которые формируют насыщенный восточный аромат. Герметичная упаковка защищает от посторонних запахов — удобно для офиса и путешествий. В коробке 25 пакетиков. Покупатели отмечают легкий травяной привкус, который не всем может понравиться.
Ahmad Tea Earl Grey: чай с бергамотом в индивидуальных конвертах
Напиток с ароматом бергамота чаще всего рекомендуют для полуденного чаепития — относительно крепкий благодаря нераскрытым почкам чайного куста в составе. Настой Ahmad Tea Earl Grey темно-коричневого цвета с красным оттенком и вкусом бергамота. Аромат — цитрусовый и стойкий. Каждый из 25 пакетиков вложен в отдельный конверт, что сохраняет отсутствие посторонних запахов. К недостаткам относят слишком мелкую нарезку листа — на это обращают внимание многие покупатели.
Рейтинг топ-3 лучших брендов гранулированного черного чая
Такой чай часто выбирают любители крепкого напитка с насыщенным цветом.
Royal Kenya: кенийский чай с цветочно-фруктовым ароматом
Подойдет тем, кто любит умеренную терпкость и цветочно-фруктовые ноты. Продается чай Richard Royal Kenya россыпью и в пакетиках — оба варианта расходуются экономнее, чем обычный листовой чай. Покупатели советуют добавить чабрец или тысячелистник — это придает вкусу больше баланса. Картонная коробка компактна и удобна в хранении. Однако прочность картона вызывает нарекания — по отзывам, упаковка нередко приходит поврежденной.
Подойдет тем, кто любит умеренную терпкость и цветочно-фруктовые ноты. Продается чай Richard Royal Kenya россыпью и в пакетиках — оба варианта расходуются экономнее, чем обычный листовой чай. Покупатели советуют добавить чабрец или тысячелистник — это придает вкусу больше баланса. Картонная коробка компактна и удобна в хранении. Однако прочность картона вызывает нарекания — по отзывам, упаковка нередко приходит поврежденной.
Tess Kenya: чай с высокогорных плантаций для веганов
Напиток получают из листьев, выращенных на высокогорных плантациях вблизи экватора — это формирует темно-янтарный цвет настоя и пряный интенсивный аромат. Чай Tess Kenya не содержит глютена и подходит для веганов. Заваривается быстро, сочетается с лимоном, молоком и фруктами. Из недостатков стоит учесть появление горечи при передержке — важно контролировать время заваривания.
«Принцесса Нури»: гранулированный чай с высоким содержанием танина и кофеина
Рассчитан прежде всего на утреннее употребление — высокое содержание танина и кофеина дает выраженный бодрящий эффект, вечером от него лучше воздержаться. Гранулы чая «Принцесса Нури» сохраняют форму в кипятке и расходуются экономно: для одной заварки достаточно небольшого количества. Настой получается темным и густым. По отзывам, вкус традиционный и нейтральный, многие добавляют молоко или сахар для баланса.
Рейтинг топ-3 лучшего черного чая в подарочных упаковках
Производители предлагают как классические сорта с привычным вкусом, так и более редкие варианты — с дымными, цветочными или ягодными оттенками.
Riston Wheel of Fortune: крупнолистовой чай в банке-копилке
Подойдет тем, кто ищет ароматный крупнолистовой напиток с необычной подачей. В состав чая Riston Wheel of Fortune входят кусочки какао с тонизирующим действием и сафлор — натуральная добавка с мягким цветочным ароматом. Упаковка выполнена в виде жестяной банки-копилки с отверстием для монет — после использования ее можно оставить как сувенир. Из недостатков: часть покупателей отмечает, что заявленный аромат миндаля на практике напоминает черемуху.
Basilur Tea Book I: цейлонский чай с жасмином и васильком
Это среднелистовой цейлонский сорт, который лучше всего раскрывается при заваривании в чайнике. Чай Basilur Tea Book I выращен на Шри-Ланке. В составе — бутоны жасмина, листья василька и синей мальвы, а также ароматизатор миндаля. Жестяная банка в виде книги снабжена фольгированным пакетом, защищающим от посторонних запахов. Из недостатков: часть покупателей указывает на слишком интенсивный миндальный аромат.
Get&Joy «Синие коты. Свидание в саду»: подарочный чай в шкатулке
Цейлонский крупнолистовой сорт с классическим вкусом и выдержанным ароматом подается как самостоятельно, так и с молоком, лимоном или сладостями. Упаковка чая Get&Joy «Синие коты. Свидание в саду» оформлена в виде шкатулки с иллюстрацией художницы Рины Зинюк. После использования жестяную банку можно оставить для хранения небольших вещей. Чай дополнительно обернут фольгой, которая защищает от посторонних запахов. Из недостатков: шкатулка закрывается неплотно, поэтому после вскрытия упаковки важно следить, чтобы фольга была хорошо заклеена — иначе чай впитает посторонние запахи.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Как правильно выбрать вкусный черный чай
Вот несколько ключевых моментов, на которые специалисты советуют обращать внимание при выборе черного чая.
- Происхождение. Каждый регион дает свой характерный вкус. Чай с Шри-Ланки крепкий и яркий, его часто добавляют в купажи для силы. Индийские сорта ценят за нежный, «виноградный» оттенок. Китайские — раскрываются сложными нотами: от фруктовых до пряных.
- Упаковка. Чтобы лист дольше сохранял свежесть и запах, упаковка не должна пропускать воздух и свет. Лучше, если внутри есть фольгированный слой или вакуумный пакет. На коробке должна быть информация о сорте, месте сбора, дате фасовки и рекомендациях по хранению.
- Внешний вид листа и аромат. В специализированных магазинах можно оценить заварку до покупки. У качественного черного чая листья цельные, примерно одного размера, цвет — от коричневого до черного. Запах — чистый, чайный, без нот сырости, плесени или дыма. Слишком светлый оттенок или мелкая крошка обычно говорят о низком сорте.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Чек-лист: как проверить качество черного чая в домашних условиях
Такие шаги помогут оценить черный чай после покупки.
- Цвет и форма листьев. Сухая заварка должна быть однородного оттенка — от темно-коричневого до черного. В пачке допустимы цельные листья или крупные кусочки, но не мелкая крошка.
- Аромат. Запах у хорошего напитка чистый, выраженный, без нот химии, плесени или затхлости. В нем могут угадываться фруктовые, цветочные или древесные оттенки.
- Цвет настоя. При заваривании качественный чай дает насыщенный оттенок — от янтарного до красновато-коричневого. Бледный или мутный цвет может говорить о низком сорте или нарушении технологии.
- Вкус. Готовый чай не должен быть излишне вяжущим или горьким. Приятная, умеренная терпкость и легкое сладковатое послевкусие считаются признаками добротного продукта.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Отзыв эксперта о черном чае
Рекомендациями делится нутрициолог Татьяна Смагина. Подробные ответы специалиста читайте здесь.
- Польза для здоровья. «<…> Регулярное, но умеренное потребление 2–3 чашек напитка в день поддерживает эластичность сосудов и здоровый уровень холестерина благодаря флавоноидам, а <…> теафлавины и теарубигины — мощные антиоксиданты, придают настою характерный янтарный цвет и помогают защищать клетки от окислительного стресса. <…> Крепкий черный чай традиционно используют при расстройствах желудка. Однако слишком крепкий настой может вызывать изжогу и обострять рефлюксную болезнь».
- Кофеин. «<…> Связан с танинами, поэтому действует мягче и дольше, чем в кофе».
- Лучшие варианты заварки. «<…> Чайные листья, выращенные в Индии, Шри-Ланке или Китае».
- Что может быть в составе. «<…> Только «черный чай». Для ароматизированных сортов: черный чай и натуральные добавки: бергамот, цедра апельсина, лепестки роз, натуральные эфирные масла».
- Показатели низкого качества. «<…> Чай с маркировкой «высевка» (fannings) или «пыль» (dust). <…> Ароматизатор черного чая или идентичный натуральному, вкусоароматические добавки, красители (например, Е150а — карамельный колер), консерванты, сахар, подсластители».
- Особенности заваривания. «<…> Не заливайте чай крутым кипятком. Идеальная температура воды — 90–95 °C. Для этого дайте кипятку 1–2 минуты остыть после закипания. Заварку насыпайте в подогретый чайник. Время настаивания — 3–5 минут. <…> Пейте свежезаваренный чай через 40–60 минут после еды, чтобы не мешать усвоению железа и витаминов группы B из пищи».