Салат «АССОРТИ овощное» на зиму — простой и вкусный рецепт 🥒🍅🥕
Нежный, сочный и хрустящий салат, который прекрасно хранится зимой и подходит и к мясу, и к картошке, и просто с хлебом. Готовится быстро — минимум хлопот, максимум вкуса.
Ингредиенты
Капуста — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Растительное масло — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление — пошагово
Тщательно помойте все овощи. Нарежьте соломкой: капусту — тонко, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь и лук — на полоски одинаковой толщины.
Сложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю или миску.
Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус (9%). Хорошо перемешайте. Оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок и смешались вкусы. ⏳
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 20 минут после закипания. Помешивайте время от времени. 🍲
Пока салат варится, подготовьте банки: стерилизуйте их и крышки (пар, духовка или кипячение — как вам удобно). Это важно для безопасности хранения. 🔥
Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания (чтобы крышки «вкрутились» и банки остались герметичными).
Важные моменты и советы ✅
Уксус 9% — указанный объём (100 мл) рассчитан для длительного хранения. Не уменьшайте количество, если хотите закатать на зиму.
Для хруста выбирайте плотные свежие овощи.
Если хотите более нежный вкус — уменьшите соль на 1 ч. л. или добавьте немного растительного масла.
Если предпочитаете более ароматный салат, можно добавить 1–2 зубчика чеснока или немного черного перца при варке.
Банки и крышки обязательно стерилизовать — это ключ к безопасному хранению. 🧼
Хранение и подача
Храните в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. После открытия — в холодильнике, не дольше 5–7 дней.
Подавайте как гарнир к мясу, картофелю, как закуску или просто с черным хлебом. Отлично сочетается с жареным мясом и картофельным пюре. 🍖🥔
Попробуйте приготовить — результат порадует всю семью! Поделитесь в комментариях, как у вас получилось, и какие добавки вы любите в ассорти 😉✨