Банка кофе стоит как ужин в ресторане. Сливочное масло попало в список предметов роскоши. Оливковое масло покупают по акции и дозируют каплями.
Знакомо? Но это не просто «всё подорожало». Это симптомы глобальной перестройки. Эксперты всё чаще говорят: эпоха дешёвой еды заканчивается навсегда . Рост цен будет не всплеском, а новой нормой.
Почему так вышло и что будет с нашими кошельками дальше?
Почему всё дорожает? Три всадника инфляции
Первый всадник — глобальные сбои. Климат бьет по урожаям: засуха в Бразилии или наводнение в Африке мгновенно сжигает запасы кофе, какао, зерна . Бизнес не может это компенсировать: дерево не начнет плодоносить быстрее. Одновременно рушатся цепочки поставок, растут тарифы и цены на топливо. Каждый контейнер с кофе теперь добирается с риском и переплатой .
Второй всадник — налоги. Повышение НДС, акцизов и утильсбора ударило по ценам, как в 2019 году . Вслед за ними дорожают энергия, логистика, сырьё. Рост издержек производителя по спирали раскручивает цены вверх .
И третий — дорогие деньги. Ключевая ставка ЦБ долго держалась высоко, а сейчас, по прогнозам, будет снижаться с 14,0–14,5% в 2026 году до 8,0–10,0% в 2027‑м . Это снижение может поддержать бизнес, но ставки всё равно останутся выше, чем мы привыкли. Кредиты для фермеров и заводов — дорогие, а это закладывается в стоимость хлеба и молока.
Что будет с ценами: цифры и прогнозы
Прогнозы не радуют. По оценкам ОЭСР, в 2026 году инфляция в России достигнет 6,4% . Европейская комиссия ожидает 5,7% . Сам ЦБ в апрельском прогнозе снизил оценку годовой инфляции до 4,5–5,5% к концу 2026 года . Устойчивая инфляция должна вернуться к 4% лишь во втором полугодии 2026 года . Но это — в устойчивой части, без учёта неизбежных шоков.
Глава ЦБ Эльвира Набиуллина честно признала: повышенное давление будет сохраняться как минимум до середины 2026 года . Основные драйверы — топливо, налоги и индексация тарифов.
В мире тоже неспокойно. Европейский центробанк поднимает ставки, ожидая инфляцию на уровне 3,0% в 2026 году . А глобальная инфляция в странах G20, по прогнозам, достигнет 4%
Конец дешёвой еды — это всерьёз?
Эксперты склоняются к мысли: эпоха стабильно дешёвых продуктов подходит к концу . Но это не означает, что еда исчезнет. Просто за привычный набор придётся платить больше.
Марчел Кырлан из Фин. университета объясняет: современная продовольственная система глобальна. Сбой в любой точке цепочки — засуха в Бразилии, неурожай какао в Африке, рост цен на удобрения — финиширует ростом цены на полке .
Сергей Толкачев добавляет: растут энергозатраты на удобрения и перевозки, а климатические изменения делают сельское хозяйство непредсказуемым. Еда дорожает не только из-за сырья, но и из-за топлива, логистики и рабочей силы
Открытый вопрос
Цены будут расти. Медленнее, чем в 2024 году, но ощутимо. Мы входим в период, когда стабильно дешёвые продукты останутся в прошлом, а цена на полке будет зависеть от погоды за тысячи километров и решений биржевых спекулянтов .
Вопрос не в том, вернутся ли цены к прежним. Вопрос в том, как скоро мы привыкнем к новой реальности. И сколько ещё неожиданных товаров перейдут в разряд «деликатесов» по цене. Пока ясно одно: дешевле не будет. Будет по-другому. И к этому придётся адаптироваться.